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4 beneficios para la salud de la levadura nutritiva

4 beneficios para la salud de la levadura nutritiva

4 beneficios para la salud de la levadura nutricional, además de cómo usarla en los alimentos

La levadura nutricional está disfrutando de un aumento repentino de popularidad.

Seguramente has visto un montón de recetas de moda que piden levadura nutritiva, como el queso de anacardo, el puré de coliflor, las patatas fritas de col rizada y el pesto vegetariano. Si no está familiarizado con la levadura nutricional, puede que se pregunte qué es, dónde encontrarla, por qué es buena para usted, y otras formas de usarla. Aquí está la verdad.

La levadura nutricional es un elemento básico de la dieta vegana.

La levadura nutricional, también conocida como «nooch», se ha utilizado durante siglos en la cocina a base de plantas, pero actualmente está disfrutando de un aumento de popularidad. Me la presentaron en el programa de ciencias de la nutrición de mi universidad y empecé a usarla con frecuencia después de tomar un curso de cocina a base de plantas hace años.

Los copos dorados o polvo están hechos de un tipo de levadura de la misma familia que la levadura de panadería y cervecería, pero no hay levadura viva en el producto final. Las células de levadura se cultivan utilizando azúcar, como la melaza o la remolacha, y luego se desactivan por el calor, se secan y se desmenuzan. La levadura nutricional fortificada, la forma más comúnmente utilizada, contiene nutrientes añadidos. Este nutritivo producto vegano, sin gluten, añade sabor, color y «queso» a varios platos sin necesidad de utilizar productos lácteos.

La levadura nutricional es rica en nutrientes.

Los niveles exactos de nutrientes varían de una marca a otra, pero una porción de dos cucharadas de la popular levadura nutricional proporciona sólo 40 calorías, sin grasa, 20 mg de sodio (1% de la ingesta máxima diaria recomendada), 3 gramos de carbohidratos con 2 gramos como fibra (por lo que 1 gramo de carbohidratos netos), 5 gramos de proteínas y cantidades significativas de vitaminas B de apoyo energético. Estas incluyen más del 90% del objetivo diario de folato, más del 200% de niacina, más del 400% tanto de vitamina B6 como de riboflavina, más del 500% de tiamina, y más del 600% de vitamina B12.

La levadura nutricional es una fuente importante de vitamina B12 para las personas que siguen una dieta completamente vegetal, ya que este nutriente no se encuentra en los alimentos vegetales enteros sin procesar. Un estudio realizado en personas que siguieron una dieta vegetariana particular durante un máximo de cuatro años encontró que la inclusión de levadura nutricional ayudó a los consumidores de alimentos vegetales a satisfacer sus necesidades de vitamina B12.

La levadura nutricional apoya la salud general.

Además de su proteína de alta calidad y de las vitaminas B que ayudan a tener un cabello, una piel y unas uñas saludables, la fibra de la levadura nutricional promueve la salud intestinal.

El condimento contiene beta-glucano, un tipo específico de fibra que se ha demostrado que apoya la inmunidad y la densidad ósea, reduce el colesterol y la presión arterial, y potencialmente reduce el riesgo de cáncer. Por último, este tipo de levadura inactiva no contribuye a las infecciones de levadura por cándida ni al crecimiento excesivo.

Levadura nutricional es versátil

La levadura nutricional tiene un sabor a queso, nuez que algunas personas comparan con el parmesano. Me gusta untar palomitas de maíz, ensaladas, verduras cocidas y papas asadas. También puede mezclar levaduras nutricionales en batidos o usarlo como ingrediente en aderezos, sopas, aderezos para ensaladas, galletas caseras, galletas e incluso postres como el pastel de queso vegano.

Puede encontrar levaduras nutricionales en línea en Amazon, y en su tienda local de dietética.  ¡y es divertido probarla!

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