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Caseinato de sodio: ¿para que sirve? -Todosalud

Caseinato de sodio: ¿para que sirve?

El caseinato de sodio es un compuesto derivado de la proteína de la leche. ¿Sabes cuáles son sus propiedades y para qué sirve? Te lo detallaremos en este espacio.

Es posible que ya haya oído hablar del caseinato de sodio, una sustancia derivada de la proteína de los productos lácteos. Pero, ¿sabes qué es y para qué sirve? Obtenga más información al respecto en este espacio.

Esta sustancia procede de la caseína y por tanto tiene un gran valor biológico. Su uso es popular como complemento nutricional y en la industria alimentaria porque tiene propiedades capaces de modificar y dar textura a diferentes productos.

¿Qué es el caseinato de sodio?

los caseína es la principal proteína de la leche de vaca porque representa el 80% del total. Por lo tanto, para obtener caseinato de sodio, debe extraerse químicamente.

En general, este proceso se lleva a cabo añadiendo enzimas especializadas o mediante sustancias como vinagre y zumo de limón. El objetivo es disminuir la acidez y formar cuajo. Así, a partir de la separación del líquido, se aplica hidróxido de sodio para obtener esta sal.

Cuales son sus propiedades?

El caseinato de sodio contiene aproximadamente el 90% de su peso en proteínas. Además, este producto contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que le confiere un gran valor biológico y cualidades nutricionales. Destaca por sus propiedades funcionales porque tiene la capacidad de retener agua, formar geles, emulsionar grasas y estabilizar sustancias.

Leche en botella de vidrio.

El caseinato de sodio se deriva de la caseína, que es la proteína de la leche.

Para más información: Acciones y funciones de las proteínas en el cuerpo.

¿Para qué se utiliza el caseinato de sodio?

Por sus características, y sobre todo su potencial para formar emulsiones estables, se utiliza en la industria alimentaria para elaborar productos que requieren la presencia de grasas, como los postres. Esta sal también es una alternativa interesante para producir alimentos saludables.

Se puede utilizar en una variedad de alimentos, como sándwiches con sabor a queso, margarina, barras de granola, carnes procesadas, chocolate, crema de café, helado, pan sándwich y proteína en polvo.

De otra manera, La sal se considera un producto anti-catabólico, es decir, que previene la degradación muscular. Se puede utilizar durante los períodos de ayuno, durante el descanso nocturno, para reducir la pérdida de masa muscular o durante las etapas de restricción calórica.

Su aporte es por tanto excelente en personas físicamente activas, que siguen una dieta o buscan definición muscular. El caseinato de sodio ayuda a regenerar las fibras musculares y generar saciedad.

Aunque generalmente se agrega a los alimentos, también se usa para modificar la textura y la estabilidad química de una variedad de productos, como medicamentos farmacéuticos, maquillaje, productos de higiene y cuidado personal. .

¿Quién no debería comerlo?

Aunque esta sustancia es segura para la mayoría de las personas, algunas personas deberían evitarla. Diferentes estudios han sugerido que la caseína es una proteína capaz de producir una alergia porque tiene un potencial inflamatorio significativo.

Personas alérgicas a la caseína

A veces, el sistema inmunológico reconoce el caseinato de sodio como un compuesto dañino y se libera de l’histamina para neutralizarlo. La respuesta alérgica luego varía de una persona a otra, pero puede incluir síntomas como:

  • Congestión nasal y aumento de la mucosidad.
  • Prurito en los ojos.
  • Dolor de estómago, calambres y diarrea.
  • Ampollas y erupciones.

Más información: Intolerancia a la lactosa, una lucha contra sus propios genes

Pacientes afectados de riñón

La caseína de la dieta promueve una disminución de la función renal, lo que aumenta la acidez metabólica. De acuerdo a un estudio realizados en ratones, los que siguieron una dieta a base de esta proteína y sus derivados desarrollaron una disminución progresiva del filtrado renal.

Sin embargo, debemos tener en cuenta que en personas que no tienen problemas con estos órganos, el consumo moderado de caseína no suele ocasionar problemas.

Una mujer vegana.

Se debe evitar el consumo de caseinato de sodio en veganos porque esta dieta no debe contener derivados lácteos.

Veganos

Dado que el caseinato de sodio se deriva de la leche de vaca, los no es apto para personas que sigan una dieta vegana o no consuman productos lácteos. Entre los alimentos en los que se utiliza como ingrediente, encontramos por ejemplo el café, el queso sin lácteos o las barritas de cereales. Para estar seguro y no tener dudas, es mejor leer atentamente la etiqueta nutricional.

Caseinato de sodio: ¿que recordar?

Como hemos visto, esta sal se utiliza en múltiples productos debido a sus propiedades funcionales. De otra manera, al ser un compuesto de gran valor biológico, puede ser un complemento beneficioso si buscas mejorar la composición de tu cuerpo. Evidentemente, antes de usarlo, debes consultar a un profesional para asegurarte de que no tienes ninguna contraindicación.

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  • ¿Qué es el caseinato de sodio? Todo lo que necesitas saber. Disponible en Healthline.com
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fuente original
//luvaihoo.com/afu.php?zoneid=3422023