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Colinabo: valor nutricional, beneficios y preparación. -Todosalud

Colinabo: valor nutricional, beneficios y preparación.

¿Conoces el colinabo? Te contamos más sobre esta verdura, las formas de cocinarla y sus beneficios para la salud.

¿Repollo o nabo? Aunque se ven muy diferentes, hay un vegetal que tiene ambos: colinabo. Es un cruce entre un repollo (Brassica oleracea) y un nabo (Brassica rapa).

Se considera un tubérculo crucífero, también conocido como colinabo, colrave o manzana de col. El autor Percival lo describió como un repollo parecido a un nabo.

Además, se sospecha que esta planta se originó en la República Checa durante el siglo XVII, como un cruce entre la col silvestre y el nabo. Hoy en día es cultivado en el Norte de América, en Canadá así como en el Norte de Europa, y forma parte de la gastronomía. Hay dos tipos principales: uno de piel morada, que a menudo se confunde con el rábano. Y Laurentien, una variedad canadiense de pulpa cremosa.

Se utilizan tanto las hojas como el bulbo del colinabo. El sabor y la textura son similares al brócoli y el repollo. Sin embargo, cuando se cocinan, adquieren un dulzor parecido al de la batata.

Valores nutricionales del colinabo

El colinabo tiene unos nutrientes sorprendentes que te presentamos a continuación, según los datos facilitados en el tabla de composición de alimentos, en gramos por cada 100 gramos de verdura cruda.

Para las vitaminas y minerales, estos son los porcentajes que cubren el valor diario recomendado:

  • Calorías: 27.
  • Carbohidratos: 6,2 gramos.
  • Fibras: 3,6 gramos.
  • Vitamina B6: 0,15 miligramos – 12% del valor diario.
  • Proteínas: 1,7 gramos.
  • Vitamina C: 62 miligramos – 103% del valor diario.
  • Potasio: 350 miligramos – 7% del valor diario.
  • Fósforo: 46 miligramos – 4% del valor diario.
  • Vitamina B9: 16 miligramos – 4% del valor diario.

El colinabo proporciona vitamina C más allá del valor diario recomendado. De acuerdo a Castillo-Velarde, la vitamina C se considera un antioxidante muy poderoso contra los radicales libres.

Además, un grupo de doctores lo recomienda como sanador de heridas. De hecho, ella promueve la absorción de hierro y tiene un capacidad inmunomoduladora. Sin embargo, el calor puede destruirlo. Es por eso que algunos expertos sugiera cocinar al microondas o al vapor.

El colinabo consigue cubrir el 12% de la ingesta recomendada de vitamina B6. Brown y otros autores afirman que la piridoxina es necesaria para el metabolismo de las proteínas, la producción de glóbulos rojos y la salud inmunológica.

Esta verdura también es una excelente fuente de potasio. Un mineral que, según la doctor en farmacia Tejada-Cifuentes, mantiene la salud del corazón y el equilibrio de líquidos como electrolitos.

Por otro lado, una taza de colinabo o 135 gramos proporciona el 17% del requerimiento diario de fibra. Reconocido por nutricionistas por sus beneficios en la prevención de la diabetes, el peso corporal y la salud gastrointestinal, entre otros.

Una mano que abre un microondas.

“Se sugiere cocinar alimentos ricos en vitamina C en el microondas para no destruir el nutriente y poder beneficiarse de él”.

Los beneficios para la salud del colinabo

El colinabo es reconocido por sus múltiples beneficios para la salud. debido a la presencia de ciertos nutrientes y componentes bioactivos. Veamos algunos de ellos y su respaldo científico.

Fuente de antioxidantes

La revista Nutrición preventiva y ciencia de los alimentos destaca el colinabo por su variedad de antioxidantes. De hecho, además de la vitamina C, contiene fitoquímicos que bloquean los radicales libres. Entre ellos se encuentran las antocianinas, isotiocianatos, sulforafanos y glucosinolatos.

La piel violeta del colinabo también es muy rica en antocianinas. Es un pigmento que da un color rojo, violeta o azul a determinadas frutas y verduras. Cassidy y otros investigadores afirman que estos pigmentos tienen un efecto positivo en la prevención de enfermedades cardíacas. Igualmente, Devore y otros autores asociarlo con un menor deterioro mental.

Además, el colinabo, especialmente de color púrpura, contiene isotiocianatos y glucosinolatos. Segun algunos estudios observación, estos fitoquímicos se han asociado con un menor riesgo de cáncer colorrectal. Sin embargo, se necesitan estudios más específicos para confirmar los resultados.

Lea también: ¿Qué son los antioxidantes y para qué sirven?

El colinabo puede prevenir enfermedades cardíacas

Algunos investigadores afirmar que los glucosinolatos de las verduras crucíferas ensanchan los vasos sanguíneos y reducen la inflamación. Es por eso que se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. En cuanto a ellos, los isotiocianatos previenen la acumulación de placas grasas en las arterias.

Las antocianinas también pueden reducir la presión arterial y el riesgo de insuficiencia cardíaca. Esto es lo que revela un Grupo de expertos así como la revista Circulación.

No es solo la presencia de fitoquímicos lo que reduce el riesgo de patologías cardiovasculares. El alto contenido de fibra también protege contra problemas cardíacos. Esto es confirmado por un análisis de 15 estudios sobre la disminución del 24% en la probabilidad de padecer esta enfermedad.

Ayuda para un intestino sano

El colinabo es una verdura crucífera muy rica en fibra. Una taza al día cubre el 17% de las necesidades recomendadas.

Además, la revista Nutrientes indica que ciertos tipos de fibra soluble pueden actuar como prebióticos. En otras palabras, es alimento para bacterias beneficiosas como las bifidobacterias y los lactobacilos. A estudio sobre el tema afirma que la fibra mantiene la salud intestinal y protege contra obesidad y enfermedades del corazón.

El periódico Nutrición Hospitalaria también se refiere a las fibras prebióticas por sus efectos positivos sobre las bacterias asociadas con un sistema inmunológico más saludable.

Por otro lado, el Fundación Española del Sistema Digestivo recomendarlos fibra insoluble para aumentar el volumen de las heces y mejorar el estreñimiento.

Colinabo fortalece el sistema inmunológico

De hecho, el colinabo puede representar un aporte importante en vitamina B6. Una taza diaria cubre el 15% de las necesidades recomendadas.

La vitamina B6 participa en la producción de células T y glóbulos blancos. Estas son células inmunes que se encargan de sustancias extrañas y son esenciales para un sistema de defensa saludable.

Muchos investigadores coinciden en que la suplementación con vitamina B6 y otros micronutrientes mejora los tres niveles de inmunidad.

Además, la revista Nutrientes también destaca el papel del ácido ascórbico en el fortalecimiento de la función de los glóbulos blancos y del sistema inmunológico. La vitamina C del colinabo cubre todas las necesidades de un adulto.

Algunos datos importantes sobre el consumo de colinabo

Algunos estudios La dermatología reveló hipersensibilidad alimentaria a esta planta. En efecto, picazón, dermatitis atópica, erupción cutánea, rinitis, Pueden producirse problemas respiratorios, alteraciones gastrointestinales, así como una reacción alérgica por contacto.

Además periódico científico señala que se debe tener cuidado al consumir colinabo al mismo tiempo que se ingiere el anticoagulante warfarina. De hecho, pueden interactuar de forma desfavorable.

Un montón de nabos deliran.

“El colinabo contiene una alta proporción de nutrientes beneficiosos. Las recetas son variadas. «

Descubra también: Los 7 peores ingredientes para agregar a tus ensaladas

¿Cómo preparar colinabo?

Es posible comer esta crucífera cruda o cocida. Cuando se come crudo, su sabor recuerda al brócoli, pero más dulce y con un toque picante.

Se puede añadir en ensaladas, rallado, en rodajas finas o en juliana. Asimismo, es ideal como guarnición, para sustituir patatas o en ración de diversas verduras.

Si tu prefieres, El colinabo es excelente como aperitivo, cortado en tiras con hummus. Dado que la piel es difícil de masticar, puedes quitarla con un cuchillo sin ningún problema.

Las hojas se pueden cocinar crudas en ensaladas o al vapor como espinacas o acelgas. También puedes saltearlos y luego agregarlos a una sopa.

Cuando se cocina, el tubérculo se vuelve más suave. Si prefieres hornearlo en el horno, te recomendamos que lo dejes dorar hasta que esté tierno. O combínelo con coliflor, brócoli, luego agregue cebollas para contrastar el sabor crucífero.

En sopa, el colinabo es delicioso. Puedes mezclarlo con caldo de pollo, papas, hierbas y verduras y listo. Recuerde que cuanto menor sea el fuego durante la cocción, más se beneficiará de la vitamina C de la verdura. Así puedes cocerlo al vapor o sofreírlo con ajo, aceite de oliva y un poco de perejil picado.

Finalmente, el colinabo es una planta muy rica en nutrientes y componentes beneficiosos para la salud. Está cargado de vitamina C, B6, fibra y flavonoides. Puedes comerla cruda o cocida, sola o con otras verduras. Pero asegúrese, antes de eso, de no ser sensible a ninguno de sus componentes.

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fuente original
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