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¿Cuáles son las diferencias entre glucosa y fructosa? -Todosalud

¿Cuáles son las diferencias entre glucosa y fructosa?

Los azúcares simples pueden tener un impacto negativo en la composición corporal y la salud metabólica de las personas sedentarias.

¿Conoce las diferencias entre glucosa y fructosa? ¿Sabes cuál de los dos es mejor para ti? Ambos son isómeros, es decir, tienen la misma fórmula química, pero su estructura molecular es diferente. Por lo tanto, sus rutas metabólicas difieren, al igual que sus efectos sobre el cuerpo.

La glucosa

La glucosa, como la fructosa, es un monosacárido. Su nivel de azúcar en sangre es alto y por lo tanto es una sustancia que eleva la glucosa en sangre tan pronto como se absorbe. Esta condición lo convierte en una sustancia malsana, como uno artículo publicado en la revista Metabolismo celular.

La glucosa es la sustancia con mayor capacidad para elevar el azúcar en sangre.

Se encuentra en muchos alimentos en forma de glucosa o almidón. (unión de moléculas de glucosa). Sin embargo, como edulcorante doméstico, es difícil encontrarlo en cualquier formato que no sea azúcar de mesa.

A pesar de las dificultades, el consumidor medio puede encontrarlo en estado puro en el formato que la industria alimentaria lleva años utilizando: dextrosa.

Fructosa

La fructosa es el azúcar con mayor poder edulcorante. Paradójicamente, su capacidad para elevar la glucosa en sangre es mucho menor que la de la glucosa. Su nivel de azúcar en sangre se describe como bajo.

A diferencia de la glucosa, es fácil encontrarla en forma gratuita para uso doméstico. También es el edulcorante preferido en la industria alimentaria por su bajo coste y gran poder edulcorante.

Su consumo como edulcorante se popularizó en 1960 gracias a su bajo costo y tras la aparición de investigaciones que demostraron su bajo nivel glucémico.

Entre los alimentos naturales, lo encontramos principalmente en frutas. No obstante, los daños que detallaremos a continuación no son imputables a su consumo. Esto se debe a que la densidad de la fructosa es muy baja y su riqueza en fibras reduce y retrasa su absorción.

Obtenga más información: ¿Realmente está obteniendo toda la fibra que necesita?

Diferencias cardiometabólicas entre glucosa y fructosa

Glucosa y fructosa.

Las rutas metabólicas de la fructosa y la glucosa se diferencian entre sí debido a sus diferencias estructurales.

Las diferencias estructurales entre la glucosa y la fructosa hacen que sus rutas metabólicas sean diferentes: esto explica por lo tanto por qué su impacto en el organismo no es el mismo.

El combustible energético del cuerpo

La glucosa llega a todas las células del cuerpo a través de transportadores específicos (especialmente GLUT2, GLUT3 y GLUT4). Esto significa que todas las células utilizan la glucosa como principal combustible energético.

La fructosa utiliza transportadores GLUT5 y solo puede formar glucógeno hepático y ácidos grasos. En otras palabras, solo es absorbido por hepatocitos y adipocitos. Esto se traduce en una menor usabilidad y una mayor tendencia a la acumulación de grasa corporal.

Más información: 7 alimentos que lo ayudan a estabilizar la glucosa

Appétit

UNA estudio publicado en 2019 muestra esa el consumo de glucosa aumenta el apetito. Esto probablemente se deba a su capacidad para estimular la producción de picos de insulina y la consiguiente caída de la glucosa en sangre. Por tanto, la caída del azúcar en sangre es responsable del aumento del apetito.

Fructosa, glucosa y adiponectina

La adiponectina es una proteína secretada básicamente por adipocitos y cardiomiocitos. Su nivel es inversamente proporcional al porcentaje de grasa corporal y se encuentra reducido en los estados de obesidad y diabetes mellitus.

La adiponectina juega un papel importante en la regulación del metabolismo energético porque:

  • Favorece la oxidación de los ácidos grasos.
  • Reduce los triglicéridos plasmáticos.
  • Y aumenta la sensibilidad a la insulina.

Sobre este tema, sabemos que La glucosa tiene una mayor capacidad que la fructosa para provocar la liberación de adiponectione. y lograr los beneficios asociados con el aumento de este último.

Microscopio de adiponectina au.

La glucosa provoca una mayor liberación de adiponectina.

Control metabólico

La ruta metabólica de la fructosa está menos controlada que la de la glucosa. Por ejemplo, la fructosa no depende del sodio para ingresar a las células. Por lo tanto, viaja desde el intestino hasta el hígado para su metabolismo.

Además, la fructosa no se puede acumular en forma de glucógeno muscular ni utilizarla otras células que no sean los adipocitos y los hepatocitos. Esto, además de la facilidad con la que se introduce en las células, asume una rápida activación de la lipogénesis (formación de grasa corporal).

Ácidos grasos

La fructosa reduce la oxidación de los ácidos grasos y aumenta la síntesis de lípidos en el hígado. Su consumo excesivo se ha relacionado con la sobrecarga hepática y el hígado graso.

Si tenemos en cuenta que la mayoría de alimentos procesados ​​lo contienen y el consumo de estos se ha incrementado, lograr el mencionado consumo excesivo no parece muy difícil. El exceso parece aún más sencillo si nos decimos que muchas personas han optado por consumirlo como edulcorante por su bajo nivel de azúcar en sangre.

Efecto del consumo de glucosa y fructosa sobre la relajación aórtica

Akther, Alegret, Laguna, Roglans, Roshanak, Sangüesa & Shaligram (2017) estudiaron los efectos del consumo de glucosa y fructosa en una población de ratones expuestos a un agente donante de óxido nítrico. Ellos encontraron que la aorta fue menos capaz de relajarse en ratones que recibieron fructosa.

Esto implica un peor estado cardiovascular y una peor respuesta al tratamiento farmacológico más utilizado (nitroglicerina) para la cardiopatía isquémica (obstrucción del flujo sanguíneo al músculo cardíaco).

La fructosa asume un peor estado metabólico y cardiovascular

Después de todo lo anterior, y aunque comer glucosa aumenta el apetito, los estudios han encontrado que la fructosa es probablemente el carbohidrato con mayor capacidad obesogénica. De hecho, su consumo se ha relacionado con el famoso «síndrome metabólico».

Además, el consumo de fructosa está vinculado a resistencia a la insulina, perfil lipídico más pobre y respuesta cardiovascular inadecuada.

Paciente obeso.

El síndrome metabólico incluye: exceso de grasa abdominal, hipertensión arterial, diabetes mellitus, hipertrigliceridemia y baja proteína HDL (colesterol bueno).

Consideraciones prácticas basadas en las diferencias entre glucosa y fructosa

Ya conocemos las diferencias entre glucosa y fructosa y su impacto en la salud, pero ¿qué implica esta información en el día a día?

¿Qué hacer con la fructosa?

Como hemos visto, a pesar de su bajo nivel de azúcar en sangre, su consumo supone una infinidad de efectos negativos que conducen a más obesidad, diabetes, enfermedades hepáticas y todo lo que estas enfermedades implican.

La recomendación es evitar el consumo de fructosa libre.

Tenemos que tener en cuenta que la mayoría de los alimentos procesados ​​contienen fructosa en sus ingredientes. Así que aquí hay una razón más para dejar de consumir alimentos procesados.

¿Cuándo consumir glucosa?

Una de las grandes diferencias entre la glucosa y la fructosa es su capacidad para elevar el azúcar en sangre. Por lo tanto, tendremos que optar por el consumo de glucosa cuando necesitemos un aporte energético rápido. Esto sería durante la práctica de ejercicio físico intenso o al finalizarlo.

Si la demanda de energía fue muy alta (actividad física intensa> 2,5 – 3 horas), uno debe elegir carbohidratos combinados con un alto nivel glucémico. Este es, por ejemplo, el caso de la miel, el azúcar de mesa o el uso concomitante de glucosa y fructosa libres. De esta forma saturaremos todos los transportadores que llevan el azúcar a las células y así satisfacer la demanda energética.

Más información: ¿Qué le sucede al cuerpo cuando deja de comer carbohidratos?

Una alternativa de bajo índice glucémico

Sin embargo, el resto del tiempo, no deberíamos optar por la glucosa. Tampoco para la fructosa, a decir verdad, porque, a pesar de su bajo índice glucémico, supone un impacto cardiometabólico muy negativo. Los edulcorantes sin calorías tampoco son una buena alternativa.

Ni la glucosa, la fructosa ni los edulcorantes sin calorías son buenas alternativas para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes mellitus.

Por lo general, no se recomiendan la glucosa y la fructosa

Fuera de épocas de ejercicio físico intenso, lo ideal es una glucosa de bajo índice glucémico. Desafortunadamente, esto no existe. Por tanto, la mejor alternativa es el azúcar de coco.

El azúcar de coco es un edulcorante natural a base de sacarosa (50% glucosa y 50% fructosa) y su nivel glucémico es bajo. Dado que no está refinado, su contenido de agua y fibra es superior al de otros edulcorantes. Por tanto, la proporción de sacarosa en cada porción es menor.

Recuerda que, si no necesitas un aporte energético inmediato, el consumo de azúcares libres (sean los que sean) debe ser lo más bajo posible.

  • Samuel VT., Shulman GI., Enfermedad del hígado graso no alcohólico como nexo de enfermedades metabólicas y hepáticas. Cell Metab, 2018. 27: 22-41.
  • Al Zubaidi A., Heldmann M., Mertins A., Brabant G., et al., Impacto del hambre, la saciedad y la glucosa oral en la asociación entre la insulina y la actividad del cerebro humano en estado de reposo. Delantero Hum Neurosci, 2019.
fuente original
//oagnatch.com/4/3422023