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¿Cuáles son las propiedades de kamut? -Todosalud

¿Cuáles son las propiedades de kamut?

Hoy hablamos de los beneficios de kamut. Este cereal ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales.

Kamut es un cereal que se cultivó en África hace muchos años. y que, paulatinamente, hizo su aparición en la dieta occidental. Esto se debe a los beneficios que aporta a la salud gracias a la gran cantidad de nutrientes que contiene. Kamut es una excelente alternativa al trigo.

Cabe señalar que la posición de expertos hacer frente al consumo de muchos cereales ha cambiado. Algunos alimentos como el trigo ya no se consideran alimentos de buena calidad debido a su alto grado de refinamiento. Por el contrario, están ganando terreno las variedades integrales sin azúcares añadidos. Este es el caso de kamut.

Diferencias entre kamut y trigo blando

El kamut y el trigo comparten ciertos usos. De hecho, ambos pueden ser el ingrediente principal de la pasta. Sin embargo, las diferencias son notables porque el kamut es un cereal con granos mucho más grandes y más fácil de digerir.

Por otro lado, una de las principales diferencias entre los dos es que el kamut tiene un mayor aporte proteico, cercano a los 15 gramos de proteína por cada 100 gramos. Las proteínas son de hecho nutrientes esenciales para garantizar una buena salud muscular. Esto es lo que investigación publicada en la revista Nutrientes.

Además, contiene un mayor contenido de vitaminas, entre las que se encuentra principalmente la vitamina A. Esta sustancia es probado tienen un impacto positivo en la salud visual, reduciendo así el riesgo de desarrollar patologías maculares.

En cuanto a la ingesta de carbohidratos, el trigo y el kamut no muestran diferencias significativas. Excepto que kamut genera un pico glucémico más bajo. Deberías saber eso El trigo a menudo se come en su forma altamente refinada, lo que no es beneficioso para los niveles de azúcar en sangre.

Campo de cereales.

“El trigo que comemos es generalmente muy refinado y los nutricionistas lo recomiendan cada vez menos”.

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Propiedades nutricionales del kamut

Ahora echemos un vistazo a las propiedades del kamut cuando forma parte de una dieta sana y variada.

Kamut proporciona energía de calidad

los carbohidratos son imprescindibles, sobre todo en la dieta de un deportista. Consiguen aportar la energía necesaria para poner en marcha el metabolismo anaeróbico, encargado de realizar los máximos esfuerzos.

En el caso de las personas sedentarias, la necesidad de carbohidratos es menor. Sin embargo, es posible consumirlo sin dañar la salud. Para lograr este objetivo, es fundamental establecer las cantidades necesarias y elegir los bajos en carbohidratos. índice glucémico.

Mejora la salud intestinal

Kamut se distingue por su contenido en fibra. Esta sustancia es fundamental para el mantenimiento de la salud intestinal. Es capaz de prevenir el desarrollo de episodios de estreñimiento y también reduce el riesgo de cáncer de colon. Estos son los resultados de una ensayo publicado en la revista Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición.

Además, es interesante especificar la importancia de incluir tanto fibras solubles como fibras insolubles. Kamut es una excelente fuente de fibra insoluble. Este cereal se puede complementar con otros como la avena, con betaglucanos en su composición.

Descubra también: ¿Qué sucede en el cuerpo después del exceso de fibra?

Kamut es un antioxidante

La capacidad antioxidante del kamut proviene de su contenido de vitamina A. Como hemos comentado, este nutriente es capaz de proteger la salud visual, pero también de combatir la inflamación por formación de radicales libres.

Un buen aporte de vitamina A se asocia, por ejemplo, a un menor riesgo de desarrollar patologías de tipo hepático. Esto es lo que artículo publicado en Nutrición y Salud.

Ayuda a controlar el colesterol.

Aunque hemos observado en otras ocasiones que la dieta tiene una influencia limitada sobre los niveles de colesterol sérico, es cierto que la fibra sí juega un papel en la alteración del perfil lipídico. En este sentido, kamut puede reducir los niveles de colesterol, pero no de forma espectacular.

Sin embargo, tenga en cuenta que un nivel de colesterol demasiado bajo tampoco es bueno para su salud. los mito Se empieza a negar que el perfil lipídico por sí solo es un buen marcador de enfermedad cardiovascular. A menos que tenga niveles extremadamente altos de lipoproteínas.

Estimula la función inmunológica.

Entre los micronutrientes contenidos en kamut, cabe destacar zinc. Este mineral es capaz de regular la producción de testosterona en los hombres y asegurar el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Ingerir dosis adecuadas de zinc a través de la dieta reducirá el riesgo de padecer enfermedades de tipo infeccioso.

Dicho esto, a pesar de sus beneficios, debes saber que kamut contiene gluten en su composición. Por tanto, no es adecuado para gente celiaca. Es lo mismo que el trigo. Sin embargo, no es una buena idea eliminar el gluten de su dieta, a menos que sea diagnosticado y recetado por un profesional.

Granos y harina de Kamut.

«Kamut contiene vitamina A, fibra dietética y zinc en proporciones significativas».

¿Cómo cocinar kamut?

Kamut se puede utilizar como cualquier cereal, es decir, cocido en agua. Es imprescindible lavarlo antes de cocinarlo.

Después del tiempo de cocción indicado en el paquete, los granos de kamut estarán tiernos y listos para usar como guarnición o ingrediente principal en una ensalada.

Por otro lado, es posible comprar harina de kamut para la preparación de pasta o pan. Sin embargo, las recetas con harina son bastante complejas debido a su capacidad de fermentación.

Kamut: un cereal cada vez más de moda

Debido a sus propiedades nutricionales, el kamut ha ganado popularidad en la cocina occidental. Su uso habitual es beneficioso para la salud. Este cereal es generalmente más recomendable que el trigo que tiene un alto nivel de refinado.

Además, kamut tiene la ventaja de ser fácil de preparar. De hecho, puede servir como acompañamiento de casi cualquier alimento con proteínas, como el arroz o la quinua. También combina a la perfección con las plantas. Por eso le aconsejamos que lo pruebe.

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fuente original
//poosoahe.com/4/3422023