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¿El azúcar de remolacha trae algún beneficio?

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¿El azúcar de remolacha trae algún beneficio?

¿Alguna vez has oído hablar del azúcar de remolacha? Descubra aquí si este azúcar aporta beneficios para la salud en comparación con el azúcar de caña.

El azúcar es parte de nuestra vida. Lo consumimos regularmente a través de bebidas refrescantes, pasteles, pasteles e incluso a través de ciertas salsas y alimentos procesados.

¿Sabes qué es el azúcar de remolacha? ¿Es realmente mejor para la salud que el azúcar de caña? Encuentre la respuesta a esta pregunta en este artículo.

Azúcar de remolacha, ¿qué es?

El azúcar de remolacha se extrae de la remolacha azucarera. Es un tubérculo de la familia de remolacha que solíamos comer en ensaladas. Puede que no lo sepas, pero esta planta es, junto con la caña de azúcar, la planta más utilizada para producir azúcar refinada (azúcar blanca), y esto, en todo el mundo.

La remolacha azucarera también se usa para producir azúcar morena y melaza. Como puedes imaginar ahora, ¡ya has consumido azúcar de remolacha sin siquiera saber que el azúcar proviene de este vegetal! Y esto es bastante normal: en muchos productos, la fuente del azúcar no está indicada.

Para obtener azúcar de remolacha, Es necesario extraer el zumo de este vegetal y purificarlo a través de la cocción.. El zumo eventualmente se convertirá en jarabe concentrado que, una vez cristalizado, se convierte en azúcar de remolacha.

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La historia de este azucar

Azúcar de remolacha

El azúcar se conoce desde hace mucho tiempo. La evidencia de su existencia se remonta a la antigua Persia, durante la época de Alejandro Magno. Conocimiento sobre la propagación del azúcar en toda Europa durante el Cruzadas. Pero en ese momento, era un producto de lujo solo para los ricos.

En España, el azúcar llegó con la llegada de los árabes. y, después del descubrimiento de América, los españoles introdujeron el cultivo de la caña de azúcar en el nuevo continente.

En 1705, Olivier de Serres, un químico francés descubrió que la composición de la remolacha era similar a la de la caña de azúcar. Pero es solo a partir del año 1747 que esta información se tiene en cuenta.

El químico alemán Marggraf fue responsable de documentar la existencia de azúcar de diferentes variedades de remolacha y pudo extraer el azúcar después de varias semanas de descanso.

A principios del siglo XIX, la primera fábrica de azúcar de remolacha abrió sus puertas. y desde entonces el crecimiento de la producción de azúcar de remolacha fue exponencial.

Azúcar de caña y azúcar de remolacha: ¿cuáles son las diferencias?

Una mujer con remolachas en la mano
  • Poder endulzante: los dos azúcares tienen un poder edulcorante similar; Es prácticamente imposible detectar una diferencia significativa entre estos dos azúcares
  • Sabor y aroma: El azúcar de remolacha tiene un aroma terroso con un ligero toque oxidado que le da un ligero sabor a azúcar quemado. El azúcar de caña tiene un sabor dulce y un aroma afrutado.
  • Caramelización: el azúcar de caña se puede caramelizar más fácilmente de manera uniforme en comparación con el azúcar de remolacha. La textura de este último puede ser más crujiente, una textura perfecta para algunos pasteles.

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Los beneficios del azúcar de remolacha

La realidad es que no hay estudios científicos que determinen una gran diferencia nutricional entre el azúcar de remolacha y el azúcar de caña. De cualquier planta de donde provenga el azúcar, es sacarosa, un compuesto de moléculas de glucosa y fructosa.

Por esta razón, El consumo excesivo de azúcar puede contribuir al aumento de peso y al desarrollo de enfermedades como diabetes o problemas coronarios.. losAsociación Americana del Corazón recomendamos limitar su consumo de azúcares añadidos: 24 gramos como máximo por día para las mujeres (aproximadamente 6 cucharadas) y 36 gramos como máximo por día para los hombres (9 cucharadas).

En breve, el azúcar de remolacha no proporciona mejores nutrientes que el azúcar de caña. De cualquier planta de la que provenga el azúcar que consume, debe moderar su consumo. Tenga en cuenta que una dieta equilibrada es la base de un vida saludable.

fuente original
//graizoah.com/afu.php?zoneid=3422023