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El índice glucémico de la miel -Todosalud

El índice glucémico de la miel

La miel es un alimento que se usa a menudo como edulcorante. Sin embargo, algunos se preguntan si es seguro para las personas con diabetes u otros trastornos metabólicos. ¿Qué debo saber sobre esto?

Mucha gente usa la miel como edulcorante natural o por sus propiedades medicinales. ¿Pero también aumenta el azúcar en sangre? ¿Pueden consumirlo los diabéticos? El índice glucémico de la miel puede darnos una respuesta y abrir nuevas preguntas.

El concepto de índice glucémico (IG) apareció por primera vez hace unos 30 años y se utiliza para clasificar los alimentos que contienen carbohidratos, según la velocidad a la que aumentan el azúcar en sangre.

A partir de los valores de cada alimento, se crea una tabla para poder compararlos. El alimento que sirve de referencia es la glucosa, que tiene un índice glucémico de 100. El resto se clasifica en un rango de 0 a 100:

  • Índice glucémico bajo (menos de 55): aquí es donde entran gran parte de los lácteos, frutas, verduras, legumbres y algunas variedades de pasta.
  • Índice glucémico promedio (entre 55 y 69): arroz, pan y algunos cereales para el desayuno
  • Índice glucémico alto (más de 70): en este grupo encontramos pan blanco, patatas o bollería

El índice glucémico de la miel

La miel es un alimento compuesto principalmente por carbohidratos (80%) y agua. La glucosa y la fructosa son dos de los carbohidratos más abundantes. La relación entre un tipo de azúcar y otro puede ser diferente según la variedad de miel mencionada.

En general, las variedades de flores tienden a ser más abundantes en fructosa y, por lo tanto, tienen un IG más bajo. El índice glucémico de la miel ronda los 61, aunque puede variar 3 puntos hacia arriba o hacia abajo..

La variedad de miel y su porcentaje de glucosa-fructosa pueden disminuir o aumentar su índice glucémico. Por tanto, este índice sitúa la miel entre los alimentos del grupo medio.

El índice glucémico de la miel es bastante positivo.

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El índice glucémico, la dieta y la salud

Muchos expertos y profesionales en nutrición Hace mucho tiempo que aboga por una dieta basada en el índice glucémico de los alimentos.. Los del grupo con IG más bajo deberían estar más presentes y los del grupo más alto deberían ser eliminados o limitados.

Este tipo de dietas se han defendido porque son los alimentos con IG bajo los que se digieren y absorben más lentamente. Por lo tanto, provocan picos de glucosa más bajos o durante un período de tiempo más largo.

Esto sería beneficioso, por ejemplo, en el caso de personas con diabetes, ya que tienen dificultades para procesar los azúcares de manera eficaz. En estos casos, un buen control del azúcar en sangre ayudaría a retrasar la aparición de complicaciones relacionadas con la enfermedad, como daño renal, daño nervioso o un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Además, la evidencia científica vincula las dietas y los alimentos de bajo índice glucémico con los siguientes beneficios:

  • Reducción de colesterol LDL
  • Pérdida de peso
  • Disminución del riesgo de padecer cualquier tipo de cáncer (colorrectal, mama, endometrio)
  • Riesgo reducido de enfermedad cardíaca

Desventajas

Sin embargo, en la ciencia de la nutrición, observar un solo nutriente (por ejemplo, el índice glucémico) generalmente no es una buena estrategia. Esto evita valorar los alimentos en su conjunto centrándose solo en ciertos atributos. En torno al tema del índice glucémico, podemos citar los siguientes problemas:

  • Los valores del índice glucémico de un alimento son diferentes según los estudios consultados
  • No todas las personas responden a todos los alimentos de la misma manera. La sensibilidad a la insulina es variable en cada individuo
  • Por lo general, nunca comemos alimentos solos; la mayoría de las veces, una sola comida consta de varios alimentos. De esta forma se modifican los índices glucémicos que aparecen durante el análisis del alimento aislado. Por ejemplo, la presencia de grasas o proteínas regula la absorción de glucosa y su posterior aumento en la sangre
  • Finalmente, mirar solo este indicador, para incluir o eliminar alimentos, evitaría tener en cuenta otros aspectos importantes como su densidad nutricional, un posible efecto probiótico, o un poder saciante, por ejemplo.
La miel tiene un índice glucémico bastante bueno para su composición.

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¿Qué nos dice este indicador sobre la miel?

Durante miles de años la miel se utiliza como alimento por su valor nutricional y terapéutico. Esto se debe a su composición nutricional. De hecho, esto incluye antioxidantes, fenoles, ácidos orgánicos y trazas de vitaminas y minerales.

Hoy en día, la miel se utiliza como edulcorante natural y para preparar remedios asociados a la medicina natural. Existe evidencia científica que sugiere que una pequeña cantidad de miel puede tener beneficios para la salud. Sin entrar en detalles, podemos resumir sus propiedades de la siguiente manera:

  • Capacidad antioxidante
  • Reducción de indicadores analíticos de inflamación.
  • Protección de la salud cardiovascular, mejora del colesterol en sangre, reducción de triglicéridos y ligera disminución de la grasa corporal
  • Efectos antibacterianos que puede ser positivo en caso de gastroenteritis o Helicobater pylori

Sin embargo, a pesar de sus propiedades e índice glucémico, no podemos consumir miel sin ningún control a diario.

Por supuesto, sigue siendo la mejor opción frente al azúcar refinado y algunos edulcorantes artificiales, pero no debemos olvidar que los azúcares añadidos en exceso también conllevan problemas de salud a largo plazo. Las recomendaciones dicen no exceder los 25 a 50 gramos por día.

El índice glucémico de la miel no es el único indicador de sus beneficios

El índice glucémico es una medida que se utiliza para clasificar el nivel de glucemia en sangre. Se calcula después de ingerir alimentos ricos en carbohidratos. Uno de los alimentos más ricos en carbohidratos sigue siendo la miel, que se compone esencialmente de dos tipos de azúcares: glucosa y fructosa.

La miel tiene un índice glucémico medio, lo que podría representar una mejor alternativa para endulzar nuestros platos o bebidas favoritas. Sin embargo, además de mirar este indicador, tener en cuenta los problemas asociados con un alto consumo de azúcar en la dieta.

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fuente original
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