Las enzimas alimentarias son proteínas que generalmente tienen una función digestiva. Generalmente, Estas enzimas se utilizan para mejorar la descomposición y absorción de nutrientes.. Es por eso que se recomiendan ciertos alimentos ricos en enzimas en caso de estreñimiento. Estos alimentos ayudan a reducir los síntomas asociados con este proceso.

Las enzimas alimentarias también pueden funcionar como mediadores durante ciertas reacciones químicas y fisiológicas. Por lo tanto, ciertas enzimas tienen propiedades antiinflamatorias o incluso antioxidantes.

¿Qué más debes saber sobre las enzimas alimentarias? Explicamos todo lo que necesita saber sobre el tema más adelante en este artículo.

Enzimas proteolíticas

Ciertas enzimas como, por ejemplo, la actinidina presente solo en los kiwis, pueden intervenir en la descomposición de proteínas mejorando la absorción de aminoácidos. Su función es básicamente digestiva, como se explicó. este artículo publicado en la revista Función de alimentos.

En la literatura científica, también encontramos ensayos que asocian el consumo de esta enzima con una disminución del estreñimiento. Algunos estudios realizados en seres humanos, como este estudio publicado en Revista de Nutrición Clínica de Asia Pacífico, muestran que comer kiwi puede reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable, la flatulencia, la hinchazón y el dolor abdominal.

La piña es otro alimento que contiene una enzima proteolítica, la bromelina. Esta enzima es capaz de mejorar la destrucción de proteínas y luego absorber aminoácidos. Esta fruta es conocida por sus propiedades diuréticas y digestivas, por lo que se recomienda consumirla después de una comida abundante: la piña ayuda a reducir la hinchazón y la flatulencia.

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Enzimas antiinflamatorias

La papaína presente en la papaya es una enzima con un fuerte poder antiinflamatorio. Se encuentra, además, en varias preparaciones orales debido a su fuerte poder antimicrobiano. Según este estudio que fue publicado en la revista. Revista Dental Brasileña, esta enzima puede ser efectiva contra muchos tipos de caries porque puede modular la respuesta inmune y la inflamación.

Además, según un artículo publicado en la revista Nutrientes, el consumo regular de papaya también podría Ayuda a prevenir la obesidad y otros trastornos metabólicos.. Esto se debe principalmente a sus propiedades antioxidantes, antihipertensivas e hipoglucemiantes. Pero aún no se sabe exactamente si estas propiedades provienen de la papaína o del resto de los nutrientes presentes en esta fruta exótica.

Las enzimas de los complementos alimenticios.

Hoy en día, los estudios muestran que tomar suplementos alimenticios que contienen enzimas puede traer beneficios para la salud. Algunas preparaciones de proteínas contienen estas sustancias. Parece que tales suplementos dietéticos ayudan a reducir las molestias estomacales o intestinales asociadas con el consumo de una gran dosis de proteína. Las enzimas también ayudarían a reducir la flatulencia, un beneficio realmente importante.

La industria de los suplementos deportivos está probando sustancias con diferentes estructuras químicas paramejorar estos procesos en la absorción de nutrientes. Los resultados con respecto a la digestibilidad de la proteína sérica han sido lo suficientemente positivos como para incluir enzimas en productos proteicos de alta calidad.

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Todavía hay muchos puntos para estudiar sobre el tema

Las enzimas pueden tener muchas otras funciones más allá de las funciones conocidas. Los investigadores están estudiando los efectos de las enzimas durante los procesos alérgicos e incluso cómo están relacionados con la aparición de ciertas enfermedades.

Varios modelos in vitro han sido descritos Sin embargo, aún no se han realizado ensayos en humanos para demostrar estos resultados. Por lo tanto, estos modelos constituyen un campo de estudio para los próximos años que dependerá del conocimiento de la fisiología.

Actualmente podemos recomendar ciertos alimentos para aliviar la digestión intensa, como la piña o el kiwi. Sabemos que estos alimentos tienen propiedades antiinflamatorias o antioxidantes. Sin embargo, Todavía no es posible decir sin lugar a dudas que estas propiedades se deben a la presencia de enzimas. en estos alimentos y no la presencia de flavonoides.

De todos modos, en conclusión, es bueno tener en cuenta que las enzimas mencionadas se encuentran en productos alimenticios vegetales. Esta es una razón más para preferir estos productos a los productos procesados ​​que son tan comunes en la vida cotidiana.