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Poke, un plato de moda -Todosalud

Poke, un plato de moda

Poke es un plato hawaiano elaborado con pescado crudo combinado con arroz y verduras. En este artículo te contamos cómo puedes prepararlo en casa.

Es posible que hayas oído hablar de poke últimamente, un plato que se ha puesto de moda en todo el mundo, pero probablemente no sepas qué es. Por eso en este artículo queremos contarte más al respecto.

Aunque es de origen hawaiano y su ingrediente principal es el pescado crudo, hoy es uno de los platos gourmet más populares en los países europeos y americanos. Además, se puede preparar con muchos elementos y permite un sinfín de variaciones.

¿Qué es el «empujón»?

Para empezar, te contamos que la palabra en hawaiano significa «cortar en pedazos o secciones“. Este nombre se debe a que está elaborado con trozos de pescado crudo. Para su elaboración se sazona con salsa de soja, sésamo y otros condimentos que luego se mezclan con verduras.

Las formas tradicionales de preparación son generalmente lasyo, que contiene atún aleta amarilla, y el he, que se prepara con pulpo. Sin embargo, también se puede preparar con salmón o mariscos crudos.

Entre las verduras frescas que se le agregan a este platillo se encuentran el pepino, las algas, aguacate y cebolla. Toda esta preparación se sirve en un bol y, si se desea, se puede acompañar de arroz blanco.

De alga nori.
El poke puede incluir en su preparación algas, como una verdura para acompañar el pescado

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¿Cuál es la historia de este plato?

Inicialmente, este plato se utilizó para devolver energía a los pescadores de las islas.. Solían prepararlo con los peces que viven en esta zona.

Para ello, destriparon el pescado, le quitaron la piel y lo cortaron en trozos con las manos. Luego lo conservaron con sal, le añadieron alga limu y especias típicas, como la inamona (hecha con nueces kukui a la parrilla). Después de un tiempo de marinado, mezclaron el pescado con verduras.

Como se mencionó, a lo largo de los años, este plato ha sido influenciado por otros lugares y ha experimentado variaciones. Entre estos, podemos citar el aporte de la cocina japonesa e india, ya que en la década de 1970, los flujos migratorios permitieron a los habitantes de estos países llegar a la región.

A partir de ahí se introdujo el salmón, la salsa de soja y el arroz. Entonces, hoy en día, las recetas gourmet de poke incluyen leche de almendras, quinua, col rizada, tofu, semillas de chía y amapola, entre otras.

Poke: un plato rico en nutrientes

Además de su sabor refrescante, este platillo se distingue por el aporte nutricional que proviene de la combinación de alimentos saludables. En este sentido, espectáculos de ciencia que el pescado y el marisco son una fuente de proteína completa y ácidos grasos saludables de la familia omega-3.

Por otro lado, las semillas y los frutos secos aportan omega-3, 6 y 9, mientras que las verduras incorporan fibra, hierro y calcio. Si está preparado con du dividido, por ejemplo, será importante la ingesta de ácidos grasos.

mismo en preparaciones vegetarianas que incluyen tofu en lugar de pescado, hay proteínas entre otras compuestos. Por eso te recomendamos que pruebes este plato rico en nutrientes saludables.

Ver también: Siga una dieta vegetariana y obtenga suficientes nutrientes

¿Cómo hacer un poke bowl?

Si bien hay varias formas de hacer esto, una de las más simples se muestra en El libro de cocina de Poke: la forma más fresca de comer pescado es el siguiente. Anote los ingredientes que necesitará y siga los pasos de esta receta.

Ingredientes

Para marinar el pescado, necesita lo siguiente:

  • 1 cucharada de aceite de sésamo o 1 cucharada de semillas de sésamo blanco hidratadas durante 2 horas
  • zumo de un limón
  • 1 rodaja de jengibre fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja

Estos son los ingredientes para la preparación del poke:

  • 3 cucharadas de arroz cocido
  • 100 gramos de salmón
  • 5 nueces
  • 1/4 de pepino
  • 1/4 de cebolla morada
  • 5 rodajas de rábano
  • 1/2 aguacate

Para condimentar y realzar los sabores, use 3 tallos de cebolleta y salsa picante.

Pasos para marinar pescado

  • Primero, corta el salmón en dados y viértelo en un bol o plato hondo.
  • Agrega el zumo de un limón, la salsa de soja, el aceite de sésamo (o semillas) y la rodaja de jengibre.
  • Luego revuelve todo y deja reposar al menos 20 minutos. para que se desarrolle el sabor.
  • Cubre con film o una tapa y reserva en el frigorífico mientras preparas el siguiente paso.

Como no están cocidos, se recomienda asegurarse de que todos los ingredientes estén limpios y frescos.

En casa, puedes preparar un poke con los ingredientes de esta receta que te compartimos.

Pasos previos al montaje de empuje

  • Cebolla luego se debe picar y remojar en agua caliente durante 15 minutos para reducir la acidez.
  • Luego corta el pepino, el rábano o el aguacate.
  • Pica la cebolla verde.
  • Una vez que todo esté cortado, debe armar el plato.

Montaje de placa

  • Agrega la base de arroz a un bol.
  • Saca el salmón marinado de la nevera. y colócalo (en la forma que prefieras) en el mismo bol.
  • Agrega las verduras.
  • Agrega la salsa picante a tu gusto, las nueces y las cebollas.

Poke: comida de moda

Como puede ver, además del hecho de que este plato está de moda, combina nutrientes beneficiosos para el organismo y su preparación es sencilla. Tenga en cuenta que esta receta es una idea que le sugerimos que practique, pero puede hacer las variaciones que desee.

  • Choy, S. (2004). Pequeño libro de cocina de poke hawaiano de Sam Choy. Pub Mutual.
  • Quelal, María Mosquera, María Reinoso García y Wilson Vásquez Castillo. «Composición lipídica y caracterización de los ácidos grasos de la semilla de chía (salvia hispánica l.)». Datos industriales 20.2 (2017): 15-20.
  • Cheng M. El libro de cocina de Poke: La mejor manera de comer pescado. 2017
  • Nutrientes en los alimentos. Apéndice 1. Disponible en: http://www.fao.org/3/y5740s/y5740s16.pdf
  • Valenzuela, A. (2005). Salmón: un banquete de salud. Revista Chilena de nutrición, 32(1), 8-17.
  • Leiva, Anabel Beitia. «Proteínas de origen vegetal y su interés nutricional». Obtenido de http: // zahartzaroa. artematiconorte. com / pdf / alimentacion / PROTEINAS VEGETALES. pdf (2015).
fuente original
//oagnatch.com/4/3422023