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¿Qué es el caseinato de calcio y para qué se utiliza? -Todosalud

¿Qué es el caseinato de calcio y para qué se utiliza?

El caseinato de calcio es un compuesto derivado de la proteína láctica. ¿Conoces sus propiedades? ¿Sabes para qué sirve? Te lo contamos en este artículo.

Es posible que ya haya oído hablar del caseinato de calcio, una sustancia derivada de la proteína de los productos lácteos. Pero, ¿sabes qué es y para qué sirve? Obtenga más información al respecto en este artículo.

El caseinato de calcio es un compuesto que proviene más precisamente de la caseína y tiene un gran valor biológico. Su uso es popular como complemento nutricional en el deporte, especialmente en deportes que estimulan la síntesis muscular.

¿Qué es el caseinato de calcio?

Caseinato de calcio, también conocido como caseinato de calcio, es una sal que se produce a partir de la extracción de la proteína predominante en la leche.

Caseinato de calcio en polvo.

En general, este proceso se lleva a cabo mediante la adición de enzimas específicas o mediante sustancias como vinagre y zumo de limón, que pueden disminuir la acidez de los productos lácteos. Por tanto, esto da como resultado la coagulación o precipitación de la caseína y la formación de cuajo.

Por tanto, procede del tratamiento de este precipitado conhidróxido de calcio que obtenemos esta sal.

Propiedades del caseinato de calcio

El caseinato de calcio contiene aproximadamente el 90% de su peso en proteínas. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que le confiere un gran valor biológico y cualidades nutricionales.

Además, tiene un aporte considerable de calcio, tiene menos del 1% de grasa, contiene fósforo y azufre en cantidades limitadas y casi no contiene lactosa.

Los caseinatos, en general, son productos resistentes al calentamiento, e incluso más que la mayoría de proteínas. También tienen la capacidad de interactuar con el agua y la grasa, lo que los convierte en poderosos emulsionantes.

Estas características explican por qué estas sales se utilizan como aditivos alimentarios en diversos productos comestibles.

Ver también: acciones y funciones de las proteínas en el cuerpo

Usos del caseinato de calcio

El uso más conocido de este compuesto es como suplemento deportivo porque la caseína, que es de origen proteico, tiene un efecto anti-catabólico, lo que significa que previene la degradación del músculo.

Caseinato de calcio en una coctelera.

Cuando se ingiere, se absorbe lentamente y, a medida que el cuerpo digiere esta sustancia, se activa el metabolismo de los aminoácidos, junto con la síntesis de proteínas. Su consumo genera por tanto un efecto saciante importante.

Hemos determinado, en diferentes estudios, que la ingesta de proteína sérica y caseinatos es útil para lograr la saciedad en personas obesas y también para cubrir los requerimientos proteicos en pacientes hospitalizados que requieren mayores ingestas.

Dado que se trata de un suplemento dietético, es útil para personas que realizan ejercicios de fuerza, entrenamiento intenso o buscando definición muscular. En general, se recomienda consumirlo antes de acostarse o después del entrenamiento.

Sin embargo, no es recomendable tomarlo sin consultar a un profesional porque su consumo debe acompañar a la dieta y, por sí solo, no producirá ningún efecto, sobre todo si no se respeta la recomendación proteica.

Usos en la industria alimentaria

Los caseinatos se utilizan en productos alimenticios, como otros aditivos y conservantes. El propósito de esta sal es prolongar la vida útil de los alimentos, para aportarles valor nutricional y modificar las texturas. Entonces, algunos de los productos que los contienen son los siguientes:

  • Hielo.
  • Galletas.
  • Pan tierno.
  • Sopas instantáneas.
  • Cremas para café.
  • Cereales para el desayuno.
  • Productos de panadería y pastelería.
Helado de colores.

Ingesta de calcio

Al estar compuesto de calcio y tener una ingesta mínima de lactosa, su uso permite que este mineral sea administrado a personas intolerantes al azúcar de la leche pero que son capaces de digerir esta sustancia sin problemas. De este modo, previene la descalcificación y ayuda a fortalecer huesos y dientes.

¿Quién no debería comerlo?

Diferentes estudios han sugerido que La caseína tiene un potencial inflamatorio significativo, por lo que algunas personas pueden ser alérgicas a ella. (o sus derivados).

Alergia a la caseína

Más concretamente, el cuerpo de los pacientes alérgicos identifica esta proteína como un compuesto extraño y libera histamina para neutralizarla. Como resultado, se observan reacciones como diarrea, irritación de garganta, congestión nasal, ardor en los ojos, entre otras.

Veganos

Esta sustancia proviene de la leche de vaca: por tanto, no es adecuado para personas que siguen una dieta vegana o no consuma productos lácteos. Por tanto, deben asegurarse de que los productos que consumen, como el café, las sopas instantáneas o las galletas, no lo contengan.

Ver también: Alimentos ricos en calcio para evitar los productos lácteos

Caseinato de calcio: ¿que recordar?

El caseinato de calcio es una sustancia que se utiliza como aditivo alimentario en varios productos que puede consumir a diario. Además, al ser un complemento deportivo, puedes incorporarlo a tu dieta si lo que buscas es mejorar tu masa muscular.

Recuerda que antes de usarlo debes consultar a un profesional para asegurarse de que tiene contraindicaciones.

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  • Caseinato de calcio: estructura, propiedades, obtención y usos. Disponible en: Lifeder.com
fuente original
//luvaihoo.com/afu.php?zoneid=3422023