Saltar al contenido

¿Qué es la miel de trigo sarraceno y cuáles son sus propiedades? -Todosalud

¿Qué es la miel de trigo sarraceno y cuáles son sus propiedades?

La miel de trigo sarraceno se distingue por su sabor especial y propiedades medicinales. Concentra antioxidantes, vitaminas y minerales que tienen efectos beneficiosos para la salud. ¿Quieres descubrirlos?

No mucha gente sabe que existen más de 300 tipos de miel. Uno de los menos conocidos es quizás la miel de trigo sarraceno, que destaca por su particular color oscuro, así como por su sorprendente sabor y aroma, recuerda a la melaza de caña de azúcar.

Esta sustancia natural la elaboran las abejas a partir del polen recolectado de las plantas. Ha sido apreciada durante siglos y ya era utilizada por griegos, egipcios, mayas y babilonios tanto por su capacidad nutricional como por sus propiedades medicinales.

Esta miel se distingue por su contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales. También es conocido por su capacidad para promover la cicatrización de heridas, para calmar la tos y combatir ciertas infecciones. A continuación te contamos más sobre sus características y cómo usarlo en tu vida diaria.

¿Qué es el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno, a veces llamado trigo sarraceno, no es un pariente del trigo común o incluso de un cereal. AlforfónFagopyrum esculentum) es el grano de una planta de la familia de los polígonos. Sus frutos tienen forma triangular y color oscuro.

Su cultura está muy extendida en gran parte del mundo, pero está muy concentrada en Europa, Rusia, Estados Unidos y Asia. Uno de sus puntos fuertes es que no contiene gluten. y que se cueza como cualquier otro cereal.

En algunos países existen muchos platos típicos elaborados con este ingrediente. Este es el caso de los fideos soba japoneses, las tortitas bretonas, los blinis en Europa del Este o la kasha en Rusia.

El trigo sarraceno es un alimento sin gluten.  También aporta importantes cantidades de antioxidantes.

Características de la miel de trigo sarraceno.

Miel de alforfón Suele tener características muy diferentes a otras variedades de miel. más conocidos, como la miel de mil flores, el romero o el eucalipto.

Su color puede variar un poco, dependiendo de cuándo y dónde se recolecta el polen de trigo sarraceno. Tiene matices entre amarillo cobrizo y negro, aunque el más común es un color entre rojo y ámbar.

El sabor es parecido al del azúcar, pero no tanto como la mayoría de las mieles.. También tiene un regusto amargo que lo hace un poco irritante al paladar. Es una miel fragante que recuerda a la malta o al aroma de la caña de azúcar.

En general, su consistencia es viscosa y poco fluida. Además, tiende a cristalizar rápidamente, lo que hace que su textura sea mucho más espesa y similar a una extensión.

Beneficios y usos de la miel de trigo sarraceno.

El principal componente de la miel son los carbohidratos., pero también contiene vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, flavonoides, polifenoles y compuestos volátiles. Cuales son sus principales ventajas? Veamos esto en detalle.

Es un coadyuvante en el tratamiento de cicatrices y quemaduras.

El uso de la miel como remedio para curar y tratar heridas es bien conocido. No debe aplicarse sobre heridas abiertas, pero es útil para úlceras, llagas o raspaduras en la piel. La miel de trigo sarraceno es popular porque ayuda a detener el crecimiento de bacterias en la superficie de la piel.

Es antioxidante

Esto se debe a su contenido de fenol. Por el momento, estudios mostrar un aumento de los componentes antioxidantes en la sangre, pero se desconoce el papel exacto que desempeñan en el cuerpo humano.

Sin embargo, ahora se sabe que los antioxidantes son un factor clave para prevenir el envejecimiento prematuro y enfermedades relacionadas.

Protection du microbiote intestinal

Los resultados de investigación presentado en la revista Medicina alternativa complementaria basada en evidencia indican que la miel de trigo sarraceno puede proporcionar beneficios al intestino humano. Es notablemente un buen alimento para las bifidobacterias positivas que viven en el colon. Además, limita el crecimiento de bifidobacterias patógenas.

Evidencia científica reciente indica la importancia de la microbiota intestinal para la salud, más allá de este órgano. La buena salud da como resultado mejoras en el cerebro, el sistema inmunológico o el estado nutricional.

Capacidad antimicrobiana y antiviral

Debido al alto contenido de azúcar de la miel, Puede tener un efecto positivo en la lucha contra algunos patógenos comunes en los hospitales..

Los científicos analizaron específicamente su actividad frente a los siguientes microorganismos:

  • Clostridium difficile
  • Staphylococcus aureus
  • Dos tipos de Pseudomonas aeruginosa
  • Enterococcus faecalis
  • Klebsiella pneumoniae

Estos expertos centraron su investigación en la miel de Wisconsin y su conclusión es que se puede agregar a otros recursos terapéuticos contra patógenos resistentes, aunque se necesitan más pruebas.

Un cuenco de miel de trigo sarraceno.

Mejora de los resfriados

Miel de trigo sarraceno, como la miel común, parece ser un auxiliar en el tratamiento de los síntomas del resfriado. En los niños, ayuda a calmar la tos y mejorar la calidad del sueño.

Descubra: 3 remedios con miel para tratar la gripe de forma natural

Recomendaciones para consumir miel de trigo sarraceno.

Una de las formas más comunes y populares de usar la miel es el té de hierbas o la infusión caliente. Se pueden preparar solo con miel diluida en agua caliente, o añadiendo otras plantas y especias de diferentes variedades.

En este caso, no exceda la dosis recomendada de una cucharadita por taza para adultos y la mitad para niños pequeños. Es importante recordar que no es recomendado para niños menores de un año debido al riesgo de botulismo.

En otros casos, es un buen edulcorante que puede reemplazar el azúcar de mesa regular. Se agrega una cucharadita a algunos platos o postres como los siguientes:

  • Gachas de avena
  • Yogur de frutas
  • Requesón con nueces
  • Naranja con canela

La capacidad de la miel para atraer agua. permite que los pasteles, brioches y bollería en general se vuelvan más húmedos. Esto le da un sabor más particular y agradable al paladar.

Actuando junto con el polvo de hornear, el resultado es una masa de gran esponjosidad. Untar sobre pan también es una buena opción para el desayuno o el té de la tarde.

Incluso se puede utilizar en recetas saladas donde se necesita un toque dulce..

  • Vinagretas con mostaza, vinagre de vino tinto o mayonesa
  • Adobos de pescado, carne o tofu
  • Nueces y semillas caramelizadas

Lea también: Proteína de soja: ¿es buena o mala para su salud?

Miel de trigo sarraceno, una opción saludable

La miel de trigo sarraceno tiene un color, textura y sabor diferentes a los de otras mieles. No obstante, es un producto saludable que se puede integrar fácilmente en la dieta, en cantidades moderadas.

En la cocina, se incorpora a muchas recetas, tanto dulces como saladas. También es bueno para preparar infusiones, solo o mezclado con otras hierbas.

Por vía tópica, se puede aplicar a heridas superficiales o quemaduras, ya que ayuda a curar y prevenir infecciones. Simplemente aplique una capa delgada en el área deseada y cúbrala con un vendaje limpio. ¿Te atreves a probarlo?

  • Hammond EN y col. Efecto de la miel de trigo sarraceno de los Estados Unidos sobre patógenos adquiridos en hospitales resistentes a los antibióticos. Revista médica panafricana. Diciembre de 2016.25: 212.
  • Fashner J. y col. Tratamiento del resfriado común en niños y adultos. Médico de familia estadounidense. Julio de 2012. 86 (2): 153-159.
  • Jiang L y col. Los fenólicos y carbohidratos de la miel de trigo sarraceno regulan la microbiota intestinal humana. Medicina alternativa complementaria basada en evidencias. Febrero de 2020: 6432942.
  • Lai-flurrie K. Miel en el cuidado de heridas: efectos, aplicación clínica y beneficio para el paciente. Revista británica de enfermería. Septiembre de 2013. 17 (5).
  • Geldof N. et al. Diario de la química agrícola y alimentaria. enero 2003. 51 (5):1500–1505.
  • Van den Berg AJJ y col. En el in vitro examen de las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la miel de trigo sarraceno. Diario de cuidado de heridas. Septiembre de 2013. 17 (4):
fuente original
//zuphaims.com/4/3422023