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¿Qué pescado no contiene anisakis? -Todosalud

¿Qué pescado no contiene anisakis?

El pescado contaminado con anisakis puede causar una intoxicación alimentaria grave. Por tanto, es importante prestar atención al consumo de este alimento. ¿Qué peces están libres de este parásito? ¡Descúbrelos!

No todos los peces contienen anisakis; algunas variedades no tienen este parásito y por lo tanto su consumo se considera seguro. Anisakis es un nematodo que puede ser muy dañino cuando se introduce en el cuerpo humano.

Según información publicada por Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es la causa de una enfermedad llamada anisakiasis, que puede desencadenar reacciones graves en el organismo, tanto digestivas como alérgicas.

Según esta misma fuente, la mejor manera de evitar esta condición es evitar comer pescado crudo o calamares poco cocidos. Por eso, además de conocer los pescados que no contienen anisakis, veremos algunos consejos para reducir el riesgo de contagio.

Pescados que no contienen anisakis

Anisakis es un parásito que, según una revisión publicada en elRevista Internacional de Parasitología, se puede encontrar en diferentes cepas, lo que condiciona la reacción posterior del organismo humano.

Generalmente está presente en cefalópodos, pero también en pescados como la merluza, el jurel, la sardina o el bacalao. Sin embargo, No es probable que todos los productos de este tipo alberguen el nematodo..

En general, los peces que viven en agua dulce no se ven afectados por este parásito. Tanto la trucha de cultivo como el salmón son alimentos seguros desde el punto de vista de la ausencia de este microorganismo.

Cabe señalar que se trata de un parásito, cuya ingestión puede desencadenar un proceso de anafilaxia, como se indica en un artículo publicado en la revista. Medicina Interna. Por eso también debemos preguntarnos qué pescados los contienen y, de ser así, cómo hacerlos aptos para el consumo..

Una trucha al horno.
Las variedades de pescado, como la trucha, se consideran libres de anisakis. Por tanto, su consumo no presenta riesgo de contagio.

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Formas de evitar los anisakis

Aunque un pez puede contener anisakis, hay formas de evitar su presencia. Uno de ellos es ponerlo en salmuera o bañarlo en sal. Entonces, si bien el bacalao puede albergar el parásito, su versión conservada en sal se considera segura.

Otro método para matar a este peligroso organismo es la congelación. Un estudio publicado en la revista Investigación en parasitología enfatiza que el pescado debe someterse a una temperatura inferior a -15 ° C durante 24 horas para asegurar la destrucción del parásito.

Ésta es la razón por la que, antes de consumir pescado crudo, se recomienda congelarlo. Esto reduce en gran medida el riesgo de intoxicación alimentaria. Por tanto, es posible preparar de forma segura preparaciones como sushi sin riesgo de problemas adicionales.

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Cocinar pescado para matar anisakis

Además de la congelación, existen otros métodos para evitar el envenenamiento por anisakis. Una opción eficaz es someter al pescado a altas temperaturas.. Tanto freír como hornear son eficaces para minimizar el riesgo de contaminación por parásitos.

Sin embargo, fumar o marinar no es suficiente para matar el organismo que causa estas infecciones. Para garantizar la seguridad del pescado ahumado, es aconsejable congelarlo posteriormente, de lo contrario puede que no sea comestible.

Cabe señalar que comer nematodos es peligroso, porque la mayoría de las personas no saben si son alérgicas o no. Por tanto, lo que podría ser un simple proceso incómodo desde el punto de vista gastrointestinal, puede convertirse en un trastorno agudo con riesgos para la salud.

Por tanto, es fundamental garantizar la ausencia de anisakis en el pescado antes de su consumo, ya sea porque el alimento en cuestión no es un huésped potencial o porque se han tomado las medidas necesarias para eliminar el parásito.

Una mujer comiendo atún.
Cocinar el pescado correctamente puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria.

No todos los pescados contienen anisakis

Como hemos visto, el anisakis puede representar un riesgo importante para la salud. Ahora sabe que es poco probable que los peces lo alberguen en interiores. Si tienes dudas, piensa que los peces de río o de piscifactoría están libres de este nematodo.

Además, al cocinar alimentos del mar, asegúrese de que estén bien cocidos para que estén sanos y libres de patógenos.

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fuente original
//ugroocuw.net/4/3422023