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Tipos de proteínas y sus funciones. -Todosalud

Tipos de proteínas y sus funciones.

Las proteínas son de dos tipos. En general, realizan una amplia variedad de funciones en el cuerpo que los convierten en nutrientes esenciales. ¿Por qué son tan importantes?

La proteína es un macronutriente esencial para los humanos. Deben estar presentes en la dieta y están formados por piezas más pequeñas llamadas aminoácidos.

Entre todos los aminoácidos que componen una proteína, encontramos los no esenciales (capaces de ser sintetizados por el propio organismo) y los esenciales (que deben ser ingeridos a través de la dieta).

Así, podemos decir que una ingesta proteica regular es fundamental para la vida. La artículos científicos más recientes Afirman que el consumo de este nutriente es capaz de prevenir el desarrollo de enfermedades como la sarcopenia. Sin embargo, existen varios tipos de proteínas en función de su origen y función.

Tipos de proteínas: 2 posibles orígenes

Podemos distinguir proteínas de origen animal y vegetal. Los primeros son de mejor calidad que los segundos. Se dice que son de alto valor biológico, porque tienen en su composición los 9 aminoácidos esenciales para el ser humano.

Además, tienen la propiedad de ser altamente digestibles, lo que facilita su absorción y uso en el metabolismo humano. La proteína más perfecta conocida por el mundo animal es la del huevo..

Sin embargo, existen otras fuentes como la leche o la carne de muy alta calidad. En efecto, Los suplementos de proteína generalmente se basan en aislados de proteína de suero. que permiten una alta ingesta de este macronutriente. Se recomienda su uso especialmente en situaciones de ejercicio intenso, según una investigación publicada en la revista Nutrients.

Alimentos que contienen proteínas.
Las proteínas de alto valor biológico se encuentran en alimentos de origen animal. Sin embargo, también existen alimentos vegetales que pueden aportarnos este macronutriente, aunque de forma incompleta.

Por otro lado, tenemos proteínas vegetales que generalmente son incompletas. Esto significa que son deficientes en al menos un aminoácido esencial.. Por tanto, es fundamental combinar diferentes tipos de fuentes vegetales para obtener la correcta ingesta de aminoácidos.

Sin embargo, incluso si logramos optimizar esta contribución, la digestibilidad de las proteínas vegetales es mucho menor. Esto significa que su absorción y biodisponibilidad son inferiores a las de las proteínas del mundo animal. En dietas equilibradas, se recomienda que al menos el 50% de la ingesta de este macronutriente provenga de fuentes animales.

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Funciones de las proteínas

Las proteínas son macronutrientes que tienen varias funciones en el cuerpo. Uno de los principales, y por lo que son más conocidos, es su capacidad estructural para construir y reparar huesos, músculos y otros tejidos. Sin embargo, sus funciones van mucho más allá:

  • Funcionan como anticuerpos para defendernos de organismos extraños.
  • Son enzimas que aceleran o permiten reacciones fisiológicas que tienen lugar en el organismo.
  • Permiten el equilibrio del pH interno mediante un sistema tampón.
  • Desempeñan un papel en la contracción muscular.
  • Las proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos.
  • Están involucrados en el buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Pueden ser una reserva de energía.
  • Las proteínas transportan oxígeno en la sangre.

Entonces, está claro que las proteínas pueden llenar Funciones enzimáticas, estructurales, defensivas, de almacenamiento, transporte, receptoras y motoras..

Macronutriente esencial

Por todas estas razones, la proteína es un macronutriente esencial para la nutrición humana. A pesar de esto, la carga actual de la dieta occidental tiende a ser más alta de lo recomendado.

Si bien la literatura recomienda las dosis incluidas entre 1,2 y 1,6 g de proteína por kg de peso para personas sedentarias, se alcanzan valores en torno a 2 g.

Estos valores pueden ser útiles para atletas de fuerza o de alta intensidad. Esto es lo que afirma un estudio realizado en 2015. Sin emabargo, en adultos sedentarios, podría ser demasiado estresante para el hígado y los riñones, y no ofrece demasiados beneficios en términos de composición corporal.

Una mujer preparando proteínas.
Mucha gente sigue innecesariamente una dieta alta en proteínas. En algunos casos, esto está motivado por la venta de suplementos dietéticos.

Por tanto, se recomienda reducir ligeramente la ingesta de proteínas, excepto en casos de necesidades especiales. La combinación de fuentes animales y vegetales suele ser una buena opción dietética. Es interesante elegir alimentos del reino vegetal con un alto aporte de este macronutriente, como los frutos secos.

Las legumbres son otra opción interesante, pero en este caso se recomienda combinarlas con cereales para corregir la ingesta de aminoácidos esenciales.

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Incluya diferentes tipos de proteínas en su dieta.

Las proteínas, junto con las grasas, son los macronutrientes más útiles del cuerpo. Es por eso que la ingesta de proteínas es esencial como parte de una dieta variada.. A pesar de esto, la sociedad actual tiende a consumirlo en exceso, especialmente debido a la venta de suplementos proteicos. Antes de consumir este tipo de suplemento conviene consultar a un nutricionista para valorar si es necesario o no.

En todos los casos, la dieta de una persona sedentaria debe estar marcada por la moderación y la variedad. Reducir el consumo de carne y aumentar el consumo de pescado, así como introducir proteínas del mundo vegetal, son hábitos muy saludables.

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  • Spendlove J., Mitchell L., Gifford J., Hackett D., et al., Ingesta dietética de culturistas competitivos. Sports Med, 2015. 45 (7): 1041-63.
fuente original
//dooloust.net/4/3422023