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¿Por qué panga tiene mala reputación? -Todosalud

¿Por qué panga tiene mala reputación?

La producción de panga, tiburón siamés o tilapia está creciendo exponencialmente y se puede encontrar en mesas de todo el mundo. Sin embargo, la polémica en torno a su consumo sigue siendo noticia con regularidad. Veamos algunas de las razones por las que este pez es controvertido.

La mala reputación de Panga llevó a una cadena de supermercados a retirar de la venta esta variedad en varios países europeos, incluida España. También llevó a su abolición en muchas cafeterías escolares. Sin embargo, todavía es un pescado que se come comúnmente en muchos países europeos o en los Estados Unidos.

Sin embargo, las autoridades alimentarias insisten en la seguridad de los controles en la producción y transporte de este pescado. Hasta el momento, no ha habido alerta sanitaria relacionada con el consumo de panga. Entonces, ¿cuál es la controversia? ¿Hay razones para dejar de usar panga?

¿Qué es panga?

Le panga – Hipoftalmo de Pangasius – es un pez de agua dulce que vive principalmente en los ríos Mekong y Chao Phraya. Aunque hoy en día gran parte de la panga que se consume se cultiva en granjas. La mayoría de estas granjas están ubicadas en el sudeste asiático, en países como Vietnam, Tailandia, Camboya o Laos.

Le panga Pertenece al grupo de los pescados blancos, como el lenguado, la merluza o el mero.. En general, se recomienda el pescado blanco por su aporte de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas D, A y B1.

Sin emabargo, en el caso de la panga, estos valores nutricionales son generalmente más bajos. Contiene menos proteínas por cada 100 gramos que la merluza o el lenguado, así como una composición lipídica diferente. Este pescado también contiene menos vitaminas A y D.

Panga cocinada en un plato.

Se ha convertido en un pez muy popular., tanto en comedores comunitarios (hospitales, residencias de ancianos o comedores escolares) como en domicilios particulares. Esto se debe principalmente a su asequible precio, su presentación en filetes sin piel ni espinas y su suave sabor.

¿Por qué panga tiene mala reputación?

Como has visto, El consumo de panga ha sido controvertido durante varios años.. Sin embargo, en ningún momento las autoridades especializadas declararon alerta alimentaria alguna.

Veamos que son los puntos más oscuros alrededor del consumo de pangasius.

1. Es un pescado contaminado

Una de las polémicas en torno a este pescado es su posible contaminación.. Aproximadamente el 90% de toda la panga consumida en el mundo proviene del río Mekong. Y es uno de los ríos más contaminados de todo el planeta. Además, hay que tener en cuenta que la propia producción de este pescado en las piscifactorías aumenta esta contaminación.

En 2017, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios de España), realizado un análisis de 23 muestras de pangasius, algunos congelados y otros frescos. Los resultados mostraron que:

  • En 4 muestras, Se han encontrado restos de herbicidas prohibidos en Europa..
  • Se detectaron trazas de mercurio en 9 muestras. Aunque la cantidad no excedió el límite legal de 0,5 mg por libra, estaban muy cerca de la mitad de esa cifra. Estas cantidades pueden ser motivo de preocupación para los niños, pero no para los adultos. No superaría los niveles que se pueden encontrar en pescados como el atún, el tiburón o el pez espada.

Descubra también: ¿Es peligroso el mercurio en el pescado?

2. Sostenibilidad ambiental y alimentaria

Algunos expertos desaconsejan utilizar este pez primero por motivos medioambientales. El consumo de pescado de países lejanos tiene un fuerte impacto en el medio ambiente. Esto se debe tanto al proceso de producción al que se somete el pescado como a los costes de su transporte y distribución.

Además, También es necesario tener en cuenta el impacto de su producción intensiva en el propio territorio.. Algunas de las consecuencias negativas han sido la deforestación de manglares en países como Vietnam y el cambio de uso de la tierra que rodea el río Mekong. El arroz, uno de los pilares de la dieta de los habitantes de la región, ha dejado de cultivarse.

Panga puede estar contaminada con mercurio.

3. Proceso de producción

Por tanto, la panga es un pescado producido principalmente en granjas. La piscicultura intensiva tiene varias consecuencias problemas ambientales y sociales negativos.

Primeramente, las aguas se están contaminando más de lo que ya estaban. Esto se debe a la liberación incontrolada de antibióticos y heces del propio pescado. Además, los ejemplares de pangasius viven hacinados en espacios reducidos, son alimentados con alimentos y representan un peligro para las especies nativas.

El impacto social de la cría en las piscifactorías no es menor. Panga es un pez muy económico; y esto se debe, en parte, a los bajos salarios y las malas condiciones laborales de la población activa.

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¿Cómo hacer una buena elección de pescado?

Aunque la panga tiene mala reputación, comerla no es peligroso. Por tanto, el consumo seguro podría limitarse a una vez a la semana en el caso de los adultos y una vez cada dos semanas en el caso de los niños.

Sin embargo, dados los aspectos negativos que le han dado mala reputación a Panga, podemos hacer otras recomendaciones para hacer un consumo de pescado más saludable y responsable. Si quieres consumir pescado en base a criterios de sostenibilidad, tradición culinaria y salud, debes priorizar los siguientes aspectos:

  • Come pescado que no sea de piscifactoría y que hayan sido recolectados con métodos respetuosos con el medio ambiente.
  • Come el pescado típico de nuestras regiones y quién está cerca, mercados locales o lonjas.
  • Prefiere especies más pequeñasporque acumulan menos metales pesados ​​en sus tejidos.
  • Elija diferentes variedades de las diferentes opciones disponibles. La variedad de la dieta es una forma en que puede asegurarse de que su dieta sea más equilibrada y conlleve menos riesgos.

Como fuente de proteínas, minerales y ácidos grasos esenciales, el pescado es un buen aliado en tu dieta. Ahora sabe cómo mejorar la elección de este alimento tan importante para una dieta variada y saludable.

  • Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO. Programa de información sobre especies acuáticas cultivadas. Hipoftalmo de Pangasius.
  • Orban E y col. Nuevas tendencias en el mercado del marisco. Filetes de bagre Sutchi (Pangasius Hypophthalmus) de Vietnam: aspectos de calidad nutricional y seguridad. Química de Alimentos. Septiembre de 2008. 110 (2); 383-389.
  • Rodríguez M, et al. Evaluación del contenido de mercurio en Panga (Hipoftalmo de Pangasius). Quimiosfera. Abril de 2018. 196; 53-57
fuente original
//couptoug.net/4/3422023