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¿Por qué no utilizar nunca aluminio en la cocina? – Todosalud

¿Por qué no utilizar nunca aluminio en la cocina?

Conozca los peligros reales de usar papel de aluminio para cocinar alimentos, así como otras precauciones que debe tomar con él.

Aunque hace poco tiempo, el papel de aluminio no se cuestionaba en la cocina, lo es hoy. Por otro lado, también se ha discutido mucho sobre el lado que debe estar en contacto con los alimentos: ¿es el lado brillante o el lado mate?

En general, El papel de aluminio se puede utilizar para tres propósitos: para cubrir las superficies donde se van a cocinar los alimentos (en el horno, por ejemplo), para conservar los alimentos (envasado) o para mantenerlos calientes una vez cocidos.

Si bien el papel de aluminio es útil, fácil de manejar y extremadamente asequible, ¿Es realmente inofensivo? ¿Es tan esencial? Profundicemos en el tema en este artículo.

¿Por qué no utilizar papel de aluminio en la cocina?

Un rollo de papel de aluminio.

El papel de aluminio es una hoja muy delgada que se enrolla en un cilindro de cartón para que pueda cortarse y usarse fácilmente según sea necesario. El grosor de la hoja es generalmente inferior a 0,2 mm y es extremadamente flexible.

¿Qué es el aluminio?

El aluminio es uno de los metales que más se ha utilizado desde el siglo XX, después del acero. Se toma del bauxita, un tipo de roca sedimentaria. Tiene una vida útil muy larga y es un buen conductor de electricidad y calor. Estas son algunas de sus propiedades más notables:

  • Tenacidad: es la capacidad de un metal para absorber energía antes de que se rompa o deforme
  • Maleabilidad: es una propiedad física que permite que los metales se descompongan en láminas
  • Ductilidad: eso significa que se puede deformar por la fuerza sin romperse. Obtenemos así palas o alambres de este metal

¿Cuándo es perjudicial para la salud?

Este metal (aliado con otros elementos) es un material muy económico que se puede encontrar en forma de cubiertos, ollas, sartenes y muchos otros utensilios de uso común. Sin embargo, cabe señalar que el uso de estos utensilios no es perjudicial para la salud.

Sin embargo, envolver alimentos en papel de aluminio y ponerlos al fuego o en el horno a altas temperaturas puede ser peligroso. Más específicamente con ciertos tipos de alimentos como alimentos ácidos o picantes. Para entender esto, repasemos algunos detalles.

Ensalada de pasta en papel de aluminio.

¿Cómo actúa el aluminio en el cuerpo humano?

Una vez el aluminio entra en el cuerpo, este último puede excretarlo, pero solo en pequeñas cantidades. En otras palabras, la ingesta mínima de aluminio no es un problema. Como indicador, podemos tener el valor de 40 miligramos por kilogramo de peso por día.

Sin embargo, Cabe señalar que, día tras día, estamos más expuestos de lo que uno podría pensar a este metal. Efectivamente, lo encontramos en diversos alimentos y lugares como:

  • Los
  • Pero
  • Hierbas
  • Sal para cocinar
  • Agua potable
  • Queso amarillo
  • Especias aromáticas
  • Ciertos medicamentos como antiácidos

Entre los trastornos más comunes, con altos rastros de aluminio en el cuerpo, podemos citar las siguientes patologías:

  • Probabilidad de padecer la enfermedad de Alzheimer
  • El aluminio es extremadamente dañino para los pacientes con problemas renales.
  • Puede causar problemas en pacientes con problemas óseos.
  • Reduce la tasa de crecimiento de las células del cerebro humano.

Lea también: ¿Cómo detectar la enfermedad de Alzheimer a tiempo?

Evite utilizar este metal para cocinar a altas temperaturas.

Un factor importante para reducir la cantidad de aluminio es no frote las cacerolas después de cocinar los alimentos. De hecho, estos utensilios de aluminio tienden a oxidarse y forman una capa inerte que evita que el aluminio se mezcle con los alimentos.

El problema surge entonces cuando los alimentos se envuelven con papel de aluminio. Este último es desechable y no crea una capa protectora. Durante la cocción, el metal migra a los alimentos y supera los límites considerados inofensivos para el organismo.

Para concluir, no hay problemas con el uso de papel de aluminio en la cocina para almacenar o manipular alimentos. Sin embargo, No se recomienda utilizarlo para cocinar a altas temperaturas.

fuente original
//stawhoph.com/afu.php?zoneid=3422023