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Características y riesgos de consumir té de Kombucha -Todosalud

Características y riesgos de consumir té de Kombucha

El té de Kombucha es una bebida que se prepara a partir de té previamente fermentado por una colonia de bacterias y hongos. Se le atribuyen muchas propiedades, pero es importante conocer los efectos secundarios con los que también está asociado.

Los microorganismos responsables de la fermentación del té dulce y que dan lugar a esta bebida se llaman «hongos Kombucha». A pesar de sus muchos beneficios, también debemos conocer y prevenir los riesgos asociados con el consumo de té de Kombucha.

Al comienzo del proceso de fermentación, intervienen varios tipos de microbiota, pero a lo largo de los días, solo sobreviven aquellos que constituyen el cuerpo gelatinoso característico de Kombucha. El resto muere debido al alto grado de acidez y las sustancias antibióticas que han sido secretadas.

El sabor del té de Kombucha dependerá del tiempo de fermentación. Por lo tanto, será más y más dulce si permanece por un tiempo más corto, y gradualmente obtendrá un sabor más intenso y ácido.

Características nutricionales del té de Kombucha.

Fermentación del té de Kombucha.
  • Rico en vitaminas y minerales: Las vitaminas y minerales son necesarios para muchos procesos bioquímicos que tienen lugar en nuestro cuerpo. Por ejemplo, vitamina B y C, hierro, zinc, cobre y manganeso.
  • Cantidad variable de antioxidantes: provienen del té negro del que está hecho el té de Kombucha. Su presencia también depende de la duración de la fermentación, porque cuanto mayor es la acidez, menos antioxidantes hay.
  • Cantidad significativa de microorganismos: esto es lo que le da un poderoso efecto probiótico

Sus beneficios

La falta de estudios sobre esta bebida no nos permite afirmar la certeza de los beneficios que tradicionalmente se le atribuyen. Sin embargo, Los antioxidantes y microorganismos que están presentes generalmente están vinculados a una mejora en las funciones digestivas.

También se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular, la función hepática y el estrés. Debe recordarse que esta bebida se prepara a partir de té, generalmente verde o negro. Por lo tanto, ella:

  • Ayuda a resolver problemas de concentración.
  • Tiene un efecto diurético
  • Presenta una acción purificadora.
  • Tiene un efecto estimulante
  • Tiene propiedades astringentes.

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Efectos secundarios del té de Kombucha

Riesgo de contaminación

El té de Kombucha puede ser difícil de digerir

El mayor riesgo del té de Kombucha está relacionado con la contaminación por microorganismos. en el caso de que su preparación no tenga lugar en condiciones que cumplan con medidas higiénicas específicas.

Durante la fermentación, el té de Kombucha puede estar expuesto a muchas contaminaciones de bacterias y levaduras. que son perjudiciales para nuestra salud. Si no dejamos que fermente lo suficiente, la bebida no alcanzará el grado de acidez y alcohol necesarios para matar estos microorganismos.

Además, muestras contaminadas con moho Aspergilo, que genera toxinas hepatotóxicas, a menudo se detectan. Así como la contaminación por bacterias del género. Helicobacter pylori o salmonela. Es por eso que Esta bebida no se recomienda para personas que padecen una enfermedad intestinal o hepática.

Tampoco se recomienda en personas inmunocomprometidas. o que tienen un funcionamiento deteriorado del sistema inmune. Además, las mujeres embarazadas, madres lactantes, niños menores de 5 años, pacientes con VIH o cualquier otra infección, deben abstenerse de consumir té de Kombucha.

Consumo excesivo de té de Kombucha

Incluso si no pertenecemos a ninguno de los grupos mencionados anteriormente, la moderación es importante para este tipo de bebida. De hecho, en exceso, Kombucha puede causar molestias digestivasSubrayemos también queEs una bebida con alto contenido de azúcar y alcohol. Por lo tanto, debemos vigilar nuestra dieta para no exceder los niveles máximos recomendados para estas sustancias.

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Té Kombucha Industrial

También hay una Té de Kombucha desarrollado industrialmente. En este caso, la bebida está perfectamente esterilizada, pero pierde su efecto probiótico. Lo que da una bebida con bajo valor nutricional.

Finalmente, esta bebida puede ser beneficiosa si no la consumimos en exceso. Sin embargo, su ingestión no garantiza ningún beneficio a corto o largo plazo más allá de los atribuidos al té en sí. Algunas personas piensan que beber té es más beneficioso porque no contiene alcohol ni microorganismos que pueden causar intolerancia.

  • Srinivasan, R., Smolinske, S., Greenbaum, D. y Greenbaum, D. (1997). Probable toxicidad gastrointestinal del té de kombucha. Revista de medicina interna general, 12 (10), 643–644. https://doi.org/10.1046/j.1525-1497.1997.07127.x
  • Illiana, C. (2007). El hongo Kombucha. Madrid. Recuperado de http://www.kombu.de/spanish.htm
fuente original
//zuphaims.com/4/3422023