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Berenjenas rellenas de verduras y vinagreta

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Berenjenas rellenas de verduras y vinagreta

Las recetas de berenjenas son siempre muy fáciles de hacer y tienen un sabor exquisito. Por estas razones, vale la pena aprovechar todas las alternativas para no caer en la monotonía.

Las berenjenas rellenas son exquisitas y hay muchas recetas. Este vegetal le permite saciarse de una manera saludable. Por lo tanto, la siguiente receta ofrece una comida muy nutritiva, vinculada a todo lo que trae berenjenas y muchas otras verduras.

Como esta es una verdura con una carne consistente, La berenjena se puede rellenar con muchas preparaciones. Dependiendo de cómo lo corte, puede adornarlo de manera diferente. Por ejemplo, si lo corta por la mitad, puede agregar mucho más relleno que si lo corta en tiras y luego lo enrolla. El primer tipo de corte también permite una mejor retención de líquidos.

Berenjenas Rellenas De Verduras

recetas de berenjenas rellenas

Ingredientes para 4 personas)

  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de albahaca (30 g)
  • 6 zanahorias
  • 4 berenjenas (aprox. 400 g)
  • 1 tomate grande
  • 1 taza de espinacas (30 g)
  • 1/2 taza de pan rallado (80 g)
  • 3 pimientos
  • Condimentos: sal gruesa, perejil fresco
  • Opcional: pimienta, parmesano o mozzarella.

Lea también: descubra cómo hacer berenjenas empanadas

Preparación

  1. Precaliente su horno a 180 ° C.
  2. Lavar y escurrir las berenjenas. Retire la cola y córtela por la mitad a lo largo. Haga cortes transversales en la pulpa (sin que estos cortes sean demasiado profundos) en todas las direcciones. La pulpa debe estar en forma de pequeños diamantes.
  3. Coloque la berenjena en un plato a prueba de horno y agregue un poco de sal gruesa por todas partes. Puede sazonar con un poco de sal fina y unas gotas de aceite.
  4. Deja que la berenjena se hornee de 20 a 25 minutos.
  5. Después de este tiempo, déjelos enfriar a temperatura ambiente y, con cuidado, puede comenzar a quitar la carne. Una vez que se haya completado este paso, reserve la carne y la piel.
  6. Para continuar, lave las zanahorias, pélelas y córtelas en dados pequeños. También lave el puerro y córtelo en aros.
  7. Luego, corta los tomates y los pimientos.
  8. Precaliente una sartén previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
  9. Saltee las zanahorias, el puerro, el tomate y los pimientos. Agregue las espinacas y el ajo al final.
  10. Una vez que el ajo esté dorado, agregue una pizca de sal fina y el perejil finamente picado.
  11. Cocine por unos 10 minutos.
  12. Mezcle las verduras salteadas con la carne de berenjena previamente reservada.
  13. Ponga esta preparación en las pieles de berenjena para decorar.
  14. Pica finamente un diente de ajo y corta la albahaca en trozos pequeños.
  15. En un tazón, mezcle las migas de pan con la albahaca y el ajo.
  16. Cubrelos berenjena de esta mezcla de pan rallado, albahaca y ajo con una gota de aceite de oliva y hornee en el horno durante 5 minutos.
  17. Al servir, puede agregar un poco de queso parmesano o mozzarella rapeada para darle un toque de frescura. También es posible agregar el queso en el paso anterior para que se gratine con el resto de los ingredientes.

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Berenjenas rellenas de verduras y vinagreta

recetas de berenjenas rellenas

Como vimos en la receta anterior, la berenjena se prepara en muy poco tiempo y de una manera muy simple. Tan bueno como Una de las bromas más comunes que hemos presentado aquí es También hay otras opciones. Aquí hay una receta que le permite usar un condimento especial: vinagreta.

Ingredientes para 4 personas)

  • Aceite de oliva
  • 4 berenjenas (alrededor de 400 g)
  • 1 cebolla rebanado
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • champiñones en rodajas (125g)
  • 2 cucharadas de pimiento picante (30 g)
  • 3 cucharadas de romero fresco (45 g)
  • 2 cucharadas de vinagre rojo (30 ml)
  • Condimentos: sal, pimienta negra

Preparación

  1. Precaliente su horno a 180 ° C
  2. Lave los pimientos, escúrralos y córtelos en cubos pequeños.
  3. Corta la berenjena en toda su longitud, como en la receta anterior. Extraiga cuidadosamente la carne y reserve.
  4. Pon las cáscaras de berenjena y los pimientos en el horno durante unos 10 minutos.
  5. Cortar la cebolla en aros y saltear en una sartén ligeramente engrasada con un poco de aceite de oliva.
  6. En un recipiente pequeño, mezcle el vinagre con los condimentos y el chile. Luego agrega el romero.
  7. Lave los champiñones cortados en tiras y córtelos en trozos muy pequeños.
  8. Agregue los champiñones y el aderezo a la carne de berenjena y mezcle bien. También puedes agregar la cebolla salteada.
  9. Saca las verduras del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos. Una vez caliente, córtelos más finamente.
  10. Agregue los pimientos a la carne de berenjena y mezcle nuevamente.
  11. ¡Rellene las pieles de berenjena y sirva!

Esta receta de berenjenas rellenas es realmente fácil de hacer. Si la receta original dice cortar las berenjenas por la mitad, también es posible cortarlas y enrollar el relleno en cada una de las rebanadas. ¡Así que somos libres de elegir cómo servir este delicioso plato!

fuente original
//graizoah.com/afu.php?zoneid=3422023