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Cómo hacer bibimbap, un exquisito arroz coreano

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Cómo hacer bibimbap, un exquisito arroz coreano

Bibimbap, o arroz coreano, es un plato completo y nutritivo que puedes preparar en poco tiempo.

En este artículo, compartimos con ustedes la receta paso a paso para el arroz coreano o bibimbap, un plato de arroz, carne, huevo y verduras simplemente delicioso y ¡no se lo puede perder!

El arroz es uno de los ingredientes básicos de la gastronomía oriental. Gracias a su sabor y textura, se puede incorporar en todo tipo de platos, ya sea como ingrediente principal o como guarnición. ¿Sabes cómo preparar recetas de arroz coreano?

Beneficios nutricionales del arroz.

Rico en carbohidratos saludables, el arroz es una fuente natural de energía. Además, proporciona triptófano (un aminoácido esencial), vitaminas B3 y B6, antioxidantes y proteínas de calidad.

Otra razón para incluir arroz en su dieta es que¡no contiene grasa y tiene un bajo contenido de sodio! Como es rico en fibra insoluble, se cree que ayuda a prevenir la aparición de cáncer, especialmente en el colon.

El principal componente de arroz es almidón, que está compuesto de amilosa y amilopectina. Las características de cada tipo de arroz dependen de cuál de estas dos sustancias predomina. Cuando la proporción de amilopectina es mayor, los granos son más viscosos, por ejemplo.

Elegir el tipo correcto de arroz para cada receta es esencial para que la receta coincida con lo que esperamos: ¡así que compre un arroz adecuado para su plato!

Los nutricionistas generalmente recomiendan elegir arroz integral debido a su alto contenido de fibra. No dude en consultar a su médico para obtener más información.

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Arroz coreano o bibimbap paso a paso

el bibimbap paso a paso

Antes de continuar con la preparación paso a paso del arroz coreano en casa, queremos hablar sobre si lavar o no el arroz antes de cocinar. Este hábito es muy común, especialmente en los países asiáticos.

En el pasado, era habitual lavar el arroz para eliminar cualquier parásito o residuo entre los granos.

Hoy, sin embargo, hay opiniones divergentes sobre esto. Mientras algunos cocineros recomiendan lavar el arroz para eliminar el exceso de almidón y hacer que el arroz esté más suave, otros argumentan que no es necesario.

Según los datos publicados por la FDA (Food and Drug Administration), lavar el arroz antes de cocinarlo también podría eliminar parte de su ingesta de ácido fólico, hierro y tiamina. Por esta razón, no lavaremos el arroz al preparar esta receta. bibimbap.

Ingredientes para bibimbap

  • 1 taza de arroz japonés (llamado «arroz de sushi»)
  • 300 gramos de carne molida
  • 1 taza de espinacas
  • 1 zanahoria grande
  • 10 champiñones grandes
  • 2 huevos
  • 1 taza de brotes de soja
  • 80 gramos de kimchi
  • sal (según el gusto)
  • aceite (cantidad requerida)

Nota : Si no tienes arroz japonés, puedes usar arroz redondo.

Ingredientes para marinar carne

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 C. de café mirin (Opcional)

Ingredientes para la salsa gochujang

  • 2 cucharadas de gochujang
  • 1 cucharada de agua y vinagre de arroz (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo, azúcar y semillas de sésamo
  • sal (según el gusto)

Nota : Gochujang es una pasta de soja fermentada con pimientos.

Preparación de bibimbap

preparación de bibimbap con un wok
  • Mezcle la salsa de soya con aceite de sésamo, ajo en polvo y mirin para preparar la mezcla de marinada.
  • Marinar la carne picada en la salsa preparada en el punto anterior. Pero no es necesario dejar la carne por mucho tiempo: unos 7 minutos pueden ser suficientes.
  • Saltee la carne en una sartén o wok. Entonces reserva.
  • Ponga una llovizna de aceite en una sartén, caliente y agregue el arroz. No deje de remover para evitar que se queme o se pegue.
  • Después de un minuto, agregue dos tazas de agua hirviendo y sal al gusto. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté listo (aproximadamente 10 minutos o como se indica en el paquete).
  • Lave, pele y corte las zanahorias y los champiñones en rodajas.
  • Lave bien las espinacas y los brotes de soja.
  • Calienta un poco de aceite en un wok y saltea los palitos de zanahoria durante uno o dos minutos. Repite con los champiñones. La idea es hacerlos crujientes.
  • Dorar las espinacas y finalmente el frijol brota por separado. Tenga especial cuidado porque se cocinan rápidamente.
  • Para preparar la salsa de gochujang, coloque todos los ingredientes en un tazón, luego mezcle bien hasta obtener una salsa suave. Si prefiere una salsa menos picante, simplemente agregue una cucharadita de gochujang.
  • Prepara dos huevos fritos.

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Montando el plato

El arroz coreano se puede servir en un plato hondo o directamente en una cacerola.

  • Coloca una base de arroz.
  • Coloque los otros ingredientes en el arroz para que estén agrupados por color., como muestra la imagen.
  • En el centro, pon un huevo en la sartén.
  • La salsa gochujang se sirve por separado y cada invitado lo agrega al arroz coreano al gusto.
  • Está listo ! Ya tienes dos platos Bibimbap para probar.

Otras ideas para bibimbap

  • También puede convertir este plato en una receta vegetariana si, en lugar de usar carne molida, lo prepara con tofu.
  • Intente agregar otro tipo de verdura a su arroz coreano, como judías verdes, calabacín, cebolla roja, pimiento o lo que pueda imaginar.
  • Si no tienes gochujang, también puedes usar pasta de chile para hacer la salsa.
  • En la receta original, sirva la yema de huevo cruda en el medio, ¡pruébelo!

¡Esperamos que hayas disfrutado esta receta fácil de arroz coreano y que la pruebes pronto! También es una buena manera de incluir más verduras en nuestra dieta regular.

  • Administración de Alimentos y Medicamentos. Arsénico en Arroz y Productos de Arroz. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017) Evidencia científica de los subproductos del arroz para la prevención del cáncer: propiedades quimiopreventivas de los productos de desecho de la molienda del arroz en la carcinogénesis in vitro e in vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630
fuente original
//graizoah.com/afu.php?zoneid=3422023