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Cómo hacer chucrut en casa en unos pocos pasos

Cómo hacer chucrut en casa en unos pocos pasos

Además de ser un probiótico, el chucrut es rico en antioxidantes, vitaminas, hierro y magnesio. Sin olvidar que su sabor también es increíble.

Chucrut es una receta característica de la gastronomía centroeuropea, un alimento muy conocido en todo el mundo. Es un probiótico hecho de col fermentada.

Preparar chucrut en casa es simple y económico. Por lo tanto, puede simplemente beneficiarse de las propiedades de los probióticos. En el resto de este artículo, descubra cómo hacer su propia chucrut casera paso a paso de una manera simple y clara.

El chucrut

Chucrut casero

Básicamente, el chucrut es col fermentada. El término «chucrut» proviene del término alemán «chucrut» que significa «repollo agrio».

Para preparar chucrut, solo necesitará agua y repollo. Chucrut es simplemente el resultado de la fermentación de hojas de col en agua salada. Es así de simple !

Mucho más que un probiótico

Chucrut es un probiótico

Como dijimos anteriormente, el chucrut es un alimento que tiene propiedades probióticas. Esto significa que contiene microorganismos vivos que aportan beneficios a nuestra salud digestiva: ellos estimulan Enzimas digestivas, ayudan a la digestión y fortalecen, además, la inmunidad de la mucosa intestinal.

Los probióticos se desarrollan naturalmente en productos fermentados. Entonces los encontramos en muchos alimentos, como:

  • Yogur
  • Kéfir
  • Temperamento
  • Ciertos tipos de queso

Los tipos de probióticos más estudiados son: Bifidobacterias y Lactobacilos (L. Casei, B. Bifidus, etc.), pero hay muchos otros tipos que aún no se han estudiado en profundidad.

Además, las propiedades probióticas no son las únicas propiedades beneficiosas del chucrut. Chucrut también contiene vitaminas C, B y K. También es una fuente de hierro y magnesio. También contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, antioxidantes importantes para la salud ocular.

Finalmente, chucrut también es rico en sodio. Si usted está entre aquellos que necesitan limitar su consumo de sodio, le recomendamos que evite comer chucrut.

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Receta de chucrut casera

Ingredientes

Como dijimos anteriormente, para preparar chucrut, solo necesita unas pocas hojas de col y agua con sal:

  • 1 repollo verde (también puede usar repollo rojo, pero la receta tradicional se basa en repollo verde)
  • 15 gramos de sal por 1 kg de repollo (la sal de mesa no es la mejor opción: prefiera la sal marina)
  • 2 o 3 zanahorias (opcional)

Además de estos ingredientes, también necesitará un recipiente hermético o un frasco de vidrio para almacenar el chucrut.

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Preparación

Los vegetales

  • Primero, limpie bien el repollo. Para obtener la mejor fermentación posible, elige solo hojas en buen estado. Por lo tanto, retire las partes negras de las hojas, así como el tallo y la gran parte blanca del corazón.
  • Luego corta las hojas en tiras muy finas. Una vez hecho, puede pesar el repollo para saber cuánta sal necesitará.
  • Si elige agregar zanahorias, siga el mismo proceso: lave las zanahorias, pélelas, córtelas en tiras finas y mézclelas con las tiras de repollo.

Sal y salmuera

  • Luego divida la cantidad de repollo obtenido en varios montones. Pon el primer montón en un tazón y espolvorea con sal.
  • Luego, usando un mortero o tu mano, machaca vigorosamente o masajea vigorosamente el repollo por unos minutos. El objetivo es obtener una pequeña ensalada de col para recoger en el fondo del contenedor. Este zumo o salmuera llevará a cabo la fermentación posterior.
  • Haga lo mismo con todos los otros montones: espolvoree cada montón con sal y masajee vigorosamente.

Almacenamiento en un frasco

  • Luego ponga la mezcla en un frasco de vidrio. Asegúrate de comprimir todo bien para que no haya aire en la olla.
  • En este punto, debe tener suficiente zumo o salmuera para cubrir el repollo en la olla. De lo contrario, puede incorporar tres cucharadas de sal por litro de agua en el zumo antes de cubrir el repollo en el frasco.
  • No llene la olla completamente: llénela hasta el cuello.
  • Solo tiene que cerrar el frasco y dejar que la preparación fermente a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 2-4 semanas.

Fácil, ¿no es así? Después de unas semanas, el chucrut finalmente se puede probar.

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