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¿Cómo preparar deliciosos garbanzos al curry?

¿Cómo preparar deliciosos garbanzos al curry?

¿Cómo preparar deliciosos garbanzos al curry?

El plato de garbanzos al curry es un plato saludable, nutritivo, versátil y muy fácil de preparar. Aquí está su receta!

Los garbanzos al curry o  chana masala es un plato típico de la cocina india. Se prepara con garbanzos y una mezcla picante de especias.

Es una buena opción para una comida con familiares o amigos. A menudo se come como aperitivo con crutones de pan o verduras crudas. Además, se puede combinar con arroz integral para hacer un plato completo y nutritivo.

Valor nutricional de los garbanzos

El garbanzo es una leguminosa originaria de Turquía . Hoy en día hay  varias variedades de garbanzos. Varía de lugar de cultura. Generalmente es más grande en América del Sur y de color más pequeño y lechoso en Europa y Asia.

Los garbanzos son muy interesantes desde el punto de vista nutricional. De hecho, contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales . Son una fuente importante de carbohidratos (25 g por 100 g de garbanzos) y proteínas (10 g por 100 g de garbanzos). Además, tiene un alto porcentaje de fibra y una baja cantidad de lípidos.

Con respecto a las vitaminas y minerales,  cabe destacar la presencia de vitaminas A, B, C y E, pero también calcio, hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc.

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garbanzos

Beneficios para la salud de los garbanzos

Como mencionamos anteriormente, los  garbanzos tienen un muy buen perfil nutricional. Es por eso que reconocemos muchos beneficios para la salud:

  • Regulación de la presión arterial: el  consumo de garbanzos favorece la diuresis (excreción urinaria). Esto es beneficioso en casos de presión arterial alta y coágulos en los riñones. Además, el potasio tiene efectos vasodilatadores.

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  • Es un buen alimento para el corazón: su alto contenido de fibra contribuye a la regulación del colesterol en la sangre.
  • Regulación de la función intestinal: los garbanzos ayudan a combatir el estreñimiento y promueven la flora intestinal.
  • Tienen vitaminas y minerales del grupo B (magnesio, fósforo) esenciales para la contracción muscular y el  buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Su alto contenido de vitamina K, fosfato, hierro, calcio y magnesio  contribuye a la formación y mantenimiento del esqueleto.

La receta de garbanzos al curry

garbanzos al curry con arroz

El garbanzo al curry es un plato relativamente fácil y rápido de preparar si usa verduras ya cocidas y un caldo cúbico. Explicaremos la receta paso a paso y le diremos al final  cómo hacer un caldo de verduras casero  si prefiere hacerlo usted mismo.

Ingredientes (para cuatro personas)

  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • Una pizca de pimienta de cayena (según su conveniencia)
  • 1 media cucharada de comino
  • 100 g de espinacas
  • 70 gramos de puerros
  • 200 gramos de garbanzos cocidos

Preparación

  • Vierte una llovizna de aceite de oliva en una cacerola y calienta a fuego medio.
  • Luego pelar y cortar todas las verduras excepto las espinacas. Agréguelos a la sartén con el comino en polvo, el jengibre, el curry y la pimienta de cayena. Cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
  • Agregue el caldo de verduras, en un cubo o casa, y los garbanzos cocidos. Déjalo hervir durante 25 a 30 minutos.
  • Finalmente, reduzca el fuego, agregue las espinacas y revuelva bien.
  • Sal y pimienta a tu gusto. Está preparado !

Si prefiere preparar el caldo de verduras usted mismo , estos son los pasos a seguir:

  • En una cacerola grande, vierta una llovizna de aceite de oliva virgen extra y agregue una cebolla cortada en juliana.
  • Una vez que esté listo,  agregue las verduras que tiene en su refrigerador, peladas y cortadas en rodajas. Cocine por 12 minutos o hasta que estén doradas.
  • Luego cubra las verduras con agua y hierva la preparación.
  • Déjalo hervir durante unas horas o  hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y escurrir el caldo con un colador.

Es una receta básica. Permite preparar guisos más elaborados o simplemente agregar pasta para una sopa de verduras.

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