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Receta para preparar un delicioso estofado de lomo de cerdo

Receta para preparar un delicioso estofado de lomo de cerdo

Cabe señalar que, si las preparaciones no son generalmente picantes en Europa, este puede ser el caso en América Latina donde se usan ciertos tipos de chile.

El estofado de lomo de cerdo es Una preparación tradicional específica para Portugal, España, Francia, Italia y América Latina. Generalmente se prepara en un recipiente de arcilla con cualidades refractarias. Sin embargo, la mayoría de las personas hoy en día utilizan la comodidad de la olla a presión.

En cuanto a la preparación, los ingredientes varían según el país. Cabe señalar que, si bien las preparaciones generalmente no son picantes en Europa, pueden ser relativamente picantes en América Latina debido a su gran cantidad de variedades de pimientos. Sin embargo, lo que es universal es el hecho de que se prepara en cantidades suficientes para alimentar a 4 o más personas, ya que generalmente se sirve como un plato para la familia. Además, debe tenerse en cuenta que, en general, es un plato principal.

La siguiente receta de estofado de lomo de cerdo es una de las más fáciles de preparar, ya que contiene ingredientes básicos que son muy fáciles de encontrar y que a todos les gustan en general: papas y zanahorias. Tenga en cuenta que la zanahoria agrega un toque de dulzura, por lo que si le gusta este sabor, puede agregar más.

Estofado de lomo de cerdo con patatas y zanahorias

receta de lomo de cerdo con papas

Ingredientes necesarios para 4 personas.

  • 2 hojas de laurel y ½ kg de papas
  • 1 cebolla y 1/2 kg de lomo de cerdo
  • 1 tomate maduro y aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco, 250 ml
  • 14 zanahorias medianas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (de Vera), 5 gramos
  • Condimentos: sal, pizca de azafrán

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Preparación del plato

Primero, limpie y corte la carne en cubos pequeños y medianos. Entonces, precalentar el horno a 200ºC.

Debes cortar la cebolla en trozos pequeños. Luego corta el tomate y el zanahorias juliana y papas en cubitos (sin pelar).

En una sartén previamente engrasada con aceite de oliva, saltee las verduras hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Es importante no exagerar para que tu estofado de lomo de cerdo sea perfecto. Luego saltee ligeramente la carne en la sartén. Tenga en cuenta que no debe continuar cocinándolo. Pimienta.

Luego vierta el aceite de oliva en la sartén hasta que cubra completamente el fondo. Póngalo en el horno durante 5 minutos para que esté caliente y, después de este tiempo, coloque las papas y la carne picada con el vino y la hoja de laurel. La idea es que todos los ingredientes estén completamente cubiertos de líquido.

Finalmente, cubra la sartén y hornee todo en el horno durante 20 minutos. Después de este tiempo, verifique que las papas estén bien cocidas y agregue el verduras. Si es necesario, agregue agua para cubrir completamente los ingredientes. Cubra la sartén nuevamente y cocine por otros 5 minutos.

Otra versión de estofado de lomo de cerdo

receta de lomo de cerdo

Ingredientes

  • Aceite de oliva, 1 cabeza de ajo fresco
  • 3 cebollas medianas, 4 zanahorias medianas
  • 2 vasos de vino blanco y 2 manzanas rojas grandes
  • 1 taza de albaricoques secos
  • 1 taza de ciruelas pasas sin hoyos
  • Condimentos: sal, pimienta negra molida, romero fresco

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Preparación

Para empezar, marinar elcolumna vertebral cerdo el día anterior con mucho de vino, romero fresco, sal y pimienta. Es necesario dejarlo reposar durante al menos 10 o 12 horas. Al día siguiente, precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, cubra el fondo de la sartén con mucho aceite de oliva.

Después de eso, corta las manzanas en juliana, sin quitar la piel. Por separado, corte la cebolla y el ajo en trozos pequeños. En una cacerola un poco engrasado con aceite de oliva, saltee la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando esté listo, déjelos a un lado.

Coloque la sartén en el horno para calentarla y, cuando esté lista, agregue el lomo de cerdo y el patatas. Agrega las verduras fritas encima. Y al igual que con la receta anterior, debe asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos con líquido.

Después de los primeros 15 minutos de cocción, compruebe que el lomo de cerdo ya se haya dorado en la parte superior y, si es necesario, convierta la carne para dorar el otro lado. Si falta, vierta un vaso de agua y un vaso de vino y cocine. Antes de servir, agregue las manzanas. Está listo !

Estas recetas indican repetidamente que debe conservar la carne bien hidratada para que quede jugosa y tierna. De esta manera, una vez servido, será más fácil cortarlo.

Adicionalmente, la escabeche es uno de los pasos más importantes porque determinará el condimento del plato, independientemente de la guarnición que agregue más adelante.

fuente original
//phaurtuh.net/4/3422023