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¿Cómo consumir algas y cuál es su valor nutricional?

¿Cómo consumir algas y cuál es su valor nutricional?

Dado su alto contenido de vitaminas y minerales, las algas pueden ser muy beneficiosas en el tratamiento de la anemia y otras situaciones de falta de nutrientes.

Seguramente ya has leído una receta donde uno de los ingredientes era algas marinas y te has preguntado cómo se comían, dónde se podían comprar o si era necesario hervirlos. En este artículo, le diremos más sobre cómo podemos consumir algas marinas, así como los beneficios nutricionales de este ingrediente que está cada vez más presente en la gastronomía popular.

Los diferentes tipos de algas.

Algas en un plato

Lo primero que debe saber antes de consumir algas es que se puede dividir en 3 grupos principales: algas pardas, algas rojas y algas azules.

algas marrones

  • Nori son ricos en proteínas y vitamina A. Se pueden mezclar con alimentos fritos.
  • Nishime Kombu: aportan potasio y yodo, así como un sabor dulce a los platos que decoran
  • Ito Wakame : van bien con verduras cocidas y ofrecen calcio, vitaminas B y C, así como potasio
  • Hiziki Se pueden comer con verduras como zanahorias o remolachas. Contienen grandes cantidades de potasio, calcio y hierro.
  • Arame De sabor blanco y ligero, estas algas son ricas en yodo y calcio.
  • Alaria Son ricos en minerales y vitaminas. Los usamos para preparar sopas.

Para ver: Sopa de pepino y aguacate: baja en calorías y satisfactoria

alga roja

  • Dulse combinan muy bien con cereales cocidos y proporcionan hierro, fósforo y potasio
  • Agar agar: Es un tipo de gelatina blanda y muy nutritiva, particularmente rica en fibra.
  • Carragaheen: Estas algas tienen un alto contenido de carbohidratos complejos, así como calcio y potasio.

Algas azules

  • Espirulina : es rico en aminoácidos y proteínas. Comercialmente, se encuentra en forma de tabletas o en polvo para mezclar con cereales, yogurt, zumo de frutas o leche.

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Consejos para preparar algas

¿Cómo preparar algas?
  • Para eliminar la sal y la arena, se deben lavar a fondo con agua fría.
  • Es necesario que remojar todas las algas, sea cual sea su grupo, por 20 minutos al menos, para que tomen 7 veces su tamaño y volumen
  • Las algas verdes, una vez empapadas, pueden ser cortado en tiras en su dirección de crecimiento. Las algas rojas se pueden picar, cocinar enteras o secas. En cuanto a agar-agar, puedes cortarlo «libremente» antes o después de haberlo empapado

Consejos de preparación

  • los Alga Wakame, Nori, Chlorella, Kelp, Spirulina o Dulse se pueden comer sin cocinar
  • losaglue Kombu requiere al menos 45 minutos de remojo, luego media hora de cocción. El caldo obtenido puede usarse en la preparación de sopas o salsas, o incluso decorar las verduras para darles un sabor diferente.
  • Lo mejor es consumir el Algas Hijiki durante los meses de invierno Tienen un sabor fuerte, pero generalmente se usa muy poco. Se puede usar para hacer sopas o guisos. Es necesario remojarlos durante 30 minutos y luego cocinarlos también durante 30 minutos. Sin embargo, no se recomienda recalentarlos
  • Si podemos usar elAlga Wakame en docenas de platos, sin embargo, es el ingrediente por excelencia en la sopa de miso. Requiere aproximadamente 15 minutos de remojo y 10 minutos de cocción. También se puede comer crudo en ensaladas
  • En el caso deAlgas Nori, el remojo no es obligatorio y puede consumirlo tostado, usando una sartén directamente sobre el fuego, hasta obtener un tono entre dorado y verde. Luego córtalo en trozos pequeños con un cincel y aplástalos en casa. ¡Puedes rociar tus sopas o tus cereales!
  • losAlgas Kanten se utiliza principalmente en salsas frías, cremas, natillas, ensaladas, a base de gelatina de frutas o como espesante en sopas y sopas

Buenas razones para consumir algas

Tienen un gran valor nutricional.

De hecho, las algas:

  • Son buenos para las personas con diabetes: tienen un sabor dulce pero solo contienen azúcares complejos. Por lo tanto, no aumentan el nivel de glucosa en la sangre.
  • Son excelentes para vegetarianos: Ofrecen grandes cantidades de proteínas y, por lo tanto, son muy interesantes para veganos y vegetarianos. La espirulina ofrece más de estos nutrientes que los huevos, el pescado y la carne.
  • Cubre los requisitos diarios de hierro: especialmente espirulina, que contiene mucho, es decir, 7 veces más que los cereales y las espinacas. Recomendamos su consumo en casos de anemia o debilidad general.
  • Actuar contra la hipertensión: las algas regulan el sistema cardiovascular y ayudan a combatir la presión arterial alta

Mantienen nuestro cuerpo en un estado saludable.

Las algas:

  • Mejora la vista: de hecho, tienen un alto contenido de vitamina A. En este caso, recomendamos más particularmente las algas Nori y la espirulina.
  • Tos tranquila También son muy buenos para tratar la gripe y los resfriados. En la medicina tradicional, se usan como tónico para el sistema respiratorio mezclándolos con miel y zumo de limón.
  • Mantenga la piel y el cabello en un estado saludable: Contienen vitamina A (más que el germen de trigo), conocida como la vitamina de la belleza y la longevidad. Algunas algas también contienen zinc, que es efectivo en el tratamiento del acné. Otros dan brillo al cabello
  • Son buenos para huesos y dientes: las algas Hikjki secas contienen 15 veces más calcio que la leche. Además de la espirulina y las algas Wakame, cuyo consumo se recomienda para prevenir la osteoporosis o para ayudar a reconstruir los huesos rotos.

Para el sistema digestivo

Las algas:

  • Ayuda a la digestión y al tránsito intestinal. si se comen con vegetales, debido a su ingesta de fibra. Lo mismo sucede cuando se come con alimentos fritos, porque las algas permiten una mejor digestión.
  • Purifica el intestino: limpian este órgano gracias al ácido algínico que contienen, que elimina las toxinas que se depositan en las paredes del colon. Se usan como remedio natural para la colitis.
  • Colesterol bajo: contienen 5% de grasas insaturadas que reducen los niveles de colesterol «malo» y no tienen grasas y fibras saturadas

Ahora que ha descubierto todos sus beneficios para la salud, probablemente quiera comer algas con más frecuencia. Puede incluirlos en sus platos tradicionales o crear preparaciones únicas de estas plantas marinas. No espere más !

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