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Cómo hacer kimchi: el alimento fermentado más saludable

Cómo hacer kimchi: el alimento fermentado más saludable

Kimchi es un plato coreano hecho de repollo y especias chinas. Descubra por qué es tan saludable y cómo prepararlo en casa.

¿Sabes cómo preparar kimchi? ¿En qué consiste esta receta? Comencemos explicando que es una combinación interesante de vegetales fermentados cuyo consumo es beneficioso para el organismo.. Kimchi se originó en Corea, donde se ha convertido en un plato nacional.

De hecho, es uno de los platos más populares en Corea, y ha sido inscrito en el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Su ingrediente principal suele ser el repollo, pero también se puede hacer con otras verduras.. Aquí hay algunos detalles adicionales.

¿Qué es exactamente el kimchi?

Repollo fermentado en la base de kimchi

El término kimchi se refiere a un plato típico de la cocina coreana que está hecho de varios vegetales fermentados y picantes. Su receta más popular se basa en el repollo o el repollo chino., pero hay versiones con rábano picante, pepinos y otras verduras.

Los condimentos utilizados para el sabor incluyen hojuelas de pimiento rojo, ajo, jengibre, cebolla verde y sal. Influyen en su sabor, picante y bien salado.. ¿Por qué se hizo tan popular? ¿Es uno de los alimentos fermentados más saludables?

La popularidad de Kimchi se debe en gran parte a su contenido de ácido láctico. Lactobacillus kimchii y otros microorganismos beneficiosos para la salud digestiva. Además, Es un alimento rico en vitaminas y minerales, especialmente vitamina K, riboflavina (vitamina B2) y hierro..

Descubra: Dieta basada en alimentos fermentados: ¿por qué incluirlos en su dieta?

Beneficios de consumir kimchi

Para preparar kimchi, se lleva a cabo un proceso de fermentación dentro de frascos de vidrio herméticos. Allí, las verduras se introducen y se dejan durante varios días, incluso meses. Durante este período, la textura, el sabor y los beneficios para la salud comienzan a variar.

De acuerdo a un reporte publicado en el Diario de alimentos medicinales en 2014, Cultivos vivos que se forman durante la fermentación y sus ingredientes añadidos., aumentan las propiedades de este alimento, haciéndolo muy beneficioso para el cuerpo. En general, consumir kimchi ayuda a:

  • Fortalecer la microbiota intestinal y la salud digestiva.
  • Reduce el riesgo de diabetes y enfermedades metabólicas.
  • Controlar la hipercolesterolemia
  • Reduzca los antojos de alimentos y combata el sobrepeso y la obesidad.
  • Fortalecer el sistema inmunitario para reducir el riesgo de enfermedades bacterianas y virales.
  • Prevenir el envejecimiento prematuro

Cual es la receta?

Casa de kimchi

Al igual que otros alimentos fermentados, el kimchi tiene un olor fuerte que no es del gusto de todos. Por otro lado, algunos lo rechazan por su sabor picante y ácido. Sin embargo, tienes que darle la oportunidad de comenzar a tolerarlo gradualmente.

De hecho, debido a su gran variedad de sabores y variedades, muchos terminan convirtiéndolo en su plato saludable favorito. ¿Cómo hacer kimchi casero? Esta comida se está volviendo cada vez más popular. Por lo tanto, no sorprende que ahora esté disponible con varias marcas diferentes.

Sin embargo, su preparación en casa no es difícil y garantiza el uso de ingredientes 100% orgánicos. Aunque puede probarlo en muchas recetas, a continuación compartimos una de las versiones más tradicionales. – ¡disfrútala!

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Ingredientes

  • 1 col china
  • 2 cucharadas de sal (40 g)
  • 1 cucharada de harina de arroz (20 g)
  • 1/4 de hojuelas de pimienta coreana (también puede usar pimienta seca o pimienta de cayena)
  • 4 cucharadas de salsa de pescado (80 g)
  • 2 cucharadas de azúcar (40 g)
  • 3 cebolletas (la parte verde)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de jengibre fresco picado
  • 1 pizca de pimentón

Preparación

  • Para comenzar, disuelva la sal en una taza y media de agua.
  • Lave la col y córtela, luego sumérjala en agua salada.
  • Entonces, déjalo reposar durante 3 o 4 horas hasta que se ablande.
  • Luego prepara la salsa mezclando la harina de arroz con una taza de agua. Caliéntalo a fuego medio durante 5 minutos hasta que espese. Luego retíralo del fuego.
  • Luego agregue el ají, la salsa de pescado y el azúcar. Revuelva bien para que todo esté integrado.
  • También agregue el jengibre, el ajo y las cebollas verdes picadas.
  • Verifique que el repollo esté tierno y enjuáguelo para eliminar el exceso de sal.
  • Una vez hecho, agregue la salsa y mezcle para que esté bien impregnada con kimchi.
  • Ahora solo colóquelo en un frasco de vidrio y espere a que fermente y libere todo su zumo.

¿Te atreves a hacer kimchi en casa? Recuerde que puede usarlo como entrante, guarnición o plato principal. A menudo se sirve con arroz, pero también acompaña muy buenas ensaladas, pizzas y muchas otras preparaciones.

  • Park, K.-Y., Jeong, J.-K., Lee, Y.-E., y Daily, J. W. (2014). Beneficios para la salud de Kimchi (vegetales fermentados coreanos) como alimento probiótico. Revista de alimentos medicinales. https://doi.org/10.1089/jmf.2013.3083
  • Park, K. Y. y Jeong, J. K. (2015). Kimchi (vegetales fermentados coreanos) como alimento probiótico. En probióticos, prebióticos y simbióticos: alimentos bioactivos en la promoción de la salud. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802189-7.00026-5
  • Marco, M. L., Heeney, D., Binda, S., Cifelli, C. J., Cotter, P. D., Foligné, B., … Hutkins, R. (2017). Beneficios para la salud de los alimentos fermentados: microbiota y más allá. Opinión actual en biotecnología. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2016.11.010
  • Park, K. Y., Kim, H. Y. y Jeong, J. K. (2016). Kimchi y sus beneficios para la salud. En Alimentos Fermentados en Salud y Prevención de Enfermedades. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802309-9.00020-0
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fuente original
//zuphaims.com/afu.php?zoneid=3422023