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Deliciosa ensalada de garbanzos y berenjenas -Todosalud

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Deliciosa ensalada de garbanzos y berenjenas

Los garbanzos son una leguminosa y, como tal, un alimento básico que debe incluirse en cualquier tipo de dieta. La berenjena, por otro lado, es una verdura con innumerables beneficios para la salud y baja en calorías.

Muchos de nosotros hemos asociado las legumbres con platos calientes como sopas y guisos. Pero también podemos probarlos en ensaladas., como en esta ensalada de garbanzos y berenjenas que te ofrecemos hoy.

Es una ensalada nutritiva y deliciosa, adecuada para cualquier época del año … ¡No te lo pierdas!

Ensalada de garbanzos y berenjenas

Cuando llega el verano La simple idea de un plato de legumbres pesado y caliente nos lleva a evitar comerlo en este momento. Sin embargo, estamos dejando de lado uno de los alimentos básicos más nutritivos y necesarios. ¿Has pensado en comerlos como ensalada?

En nuestra receta de hoy, ofrecemos una ensalada de garbanzos y berenjenas cuya combinación perfecta nos recuerda la tradición y la «cocina casera». Además, El alto contenido nutricional de sus ingredientes lo convierte en un plato ideal, satisfactorio y sabroso., perfecto para cualquier época del año.

Primero, aprendamos un poco más sobre sus ingredientes principales y sus beneficios para la salud:

Garbanzos

Garbanzos crudos

Los garbanzos son legumbres y, por lo tanto, un alimento básico que debe incluirse en todo tipo de dietas. En efecto, los garbanzos son ricos en proteínas vegetales y son una fuente de calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo.

Además, son ricos en vitamina E, tiamina, niacina y ácido fólico. También contienen grandes cantidades de fibra, que promueven el tránsito intestinal y traen una sensación de saciedad.

Por otro lado, proporcionan 19,4 g de proteína por 100 g, y solo 5 g de grasa o grasa.

También te recomendamos que leas: ¿Qué nutrientes nos aportan las legumbres?

Berenjena

La berenjena es un vegetal que ofrece muchos beneficios. En efecto, A su alto contenido de fibras, minerales y vitaminas, debemos agregar su versatilidad en la cocina. Todo esto lo hace perfecto para ser consumido en todo tipo de dietas, especialmente para las personas que quieren perder peso o mirarlo.

De hecho, la berenjena es baja en calorías (38 por 100 g), porque está compuesta de casi 93% de agua. También proporciona calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro. Además, Es rico en flavonoides y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y la función cardíaca.

En cuanto a su contenido de vitaminas, debe tenerse en cuenta su ingesta de tiamina, riboflavina, vitamina B6, ácido ascórbico (vitamina C), vitamina A y carotenos. Sin embargo, debemos tener en cuenta que debemos evitar comer berenjenas crudas. En efecto, este vegetal contiene una sustancia alcaloide, la solanina, que es tóxico si se come crudo pero se inactiva al cocinar.

Por lo tanto, siempre es aconsejable lavar bien la berenjena y dejarla por un tiempo con sal. De esta forma, la verdura eliminará por sí sola parte del agua y el sabor amargo que aporta la solanina. Entonces tendrá que cocinarse.

De todos modos, el contenido de esta sustancia alcaloide no es suficiente para causar envenenamiento, incluso si se consume crudo. Sin embargo, Su sabor amargo estará presente si no se cocina. Por lo tanto, es preferible prepararlo antes de consumirlo.

Lea también: 5 remedios de berenjenas que le gustaría saber

Receta de ensalada de garbanzos y berenjenas

La receta de ensalada de garbanzos

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • Vinagre
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Aceitunas negras en rodajas
  • 1 frasco de garbanzos cocidos
  • Célula
  • Albahaca
  • Petróleo

Preparación

  • En primer lugar, debes lavar bien los garbanzos. Normalmente, en el frasco, se mantienen con un líquido cuya textura puede interferir más tarde en la ensalada. Enjuáguelos con abundante agua y escúrralos.
  • Luego puedes saltear la berenjena y los pimientos. Con respecto a la berenjena en particular, tienes que salarlos y escurrirlos. De esta manera, podrá eliminar parte del sabor amargo que tienen cuando están crudos.
  • Luego mezcle el vinagre y la albahaca, batiéndolos bien. Luego, en una sartén, dore todos los ingredientes excepto los garbanzos.
  • Cuando estén un poco marrones, sácalos de la sartén y déjalos enfriar. Puedes comer esta ensalada fría o tibia, según tus gustos.
  • Una vez frío, agregue los garbanzos. Finalmente, agrega la vinagreta que habrás preparado y mezcla todo perfectamente.
  • ¡Tu ensalada está lista!

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fuente original
//graizoah.com/afu.php?zoneid=3422023