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Harina de teff: ¿que es y cuales son sus cualidades? -Todosalud

Harina de teff: ¿que es y cuales son sus cualidades?

La harina de teff se ha estudiado ampliamente debido a su valor nutricional. Por este motivo, actualmente se recomienda como alternativa a las harinas refinadas. ¿Te atreves a probarlo?

¿Te gustaría consumir pan y bollería casera sin renunciar a una dieta saludable? Esto es posible gracias a la harina de teff. Con este tipo de harina puedes hacer una gran cantidad de recetas y deliciosos pasteles, incluso si estás a dieta para adelgazar, si eres deportista o simplemente te gusta cuidar tu dieta.

Por ello, queremos explicarte qué es este ingrediente, cómo actúa y en qué tipo de preparaciones se puede utilizar. Recuerda, aunque esta es una opción más saludable que la harina de trigo, la base de la dieta es la variedad y la correcta distribución de nutrientes.

¿Qué es la harina de teff?

La harina de teff proviene de un grano de tamaño bastante pequeño y tono marrón que se originó en Etiopía. Su apariencia y contenido nutricional es similar a la quinua, proporcionando un aroma dulce y tostado.. Este tipo de grano se cultiva desde hace más de 5000 años.

Los etíopes lo usan a menudo para hacer tortas de pan artesanales alimentos típicos utilizados como base para otros alimentos y platos típicos del territorio. Últimamente, el consumo de este tipo de grano está aumentando debido a los grandes beneficios que aporta su consumo, y que se reflejan en una encuesta publicada en la revista Food Chemistry.

A menudo se consume en panes, muffins y pasteles. Otra opción es consumirlo en cremas de verduras, guisos espesos o con leche, sustituyendo nuestros cereales habituales.

Igualmente, Cabe destacar que su cultivo es muy respetuoso con el medio ambiente., porque su producción se puede realizar en diferentes condiciones climáticas, incluso en suelos secos o muy húmedos.

Su tiempo de cultivo es relativamente corto, durante el cual es posible obtener una gran proporción de alimentos para humanos y animales. Por tanto, su impacto medioambiental es bajo y su producción segura y sostenible en el tiempo.

Cualidades nutricionales del teff

La harina de teff no contiene gluten.
La harina de teff no contiene gluten y contiene nutrientes importantes como proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Como publicación en Alimentos vegetales para la nutrición humana lo demuestra, el teff puede ayudarte a obtener carbohidratos de buena calidad junto con proteínas de alto valor biológico. Estos contienen casi todos los aminoácidos esenciales, especialmente lisina. Además, la harina de teff tiene un alto contenido en fibra y una gran cantidad de micronutrientes.

Teniendo en cuenta su gran valor nutricional, el teff puede ayudarte a enriquecer tu dieta, especialmente si eres vegano y no consumes lácteos, porque puede obtener proteínas y calcio de buena calidad en las proporciones adecuadas. También es apta para celíacos porque no contiene gluten.

En teff, destaca su contenido de hierro y calcio de origen vegetal, como demuestra una investigación publicada en Botánico económico. Gracias a su alto contenido en hierro y determinadas vitaminas del complejo B, puede ayudar a prevenir la anemia.

Además, proporciona una alta proporción de fibra y almidón resistente, que puede ayudar a controlar el azúcar en sangre. De esta forma se reduce el riesgo de diabetes y de desarrollar otro tipo de patologías complejas.

Es un cereal integral cuyo grano pequeño da nacimiento de una harina que incluye germen y salvado. Contiene una variedad de compuestos beneficiosos para el cuerpo como prebióticos, fitoquímicos y antioxidantes. Estos, según los estudios citados, pueden ayudar a prevenir enfermedades metabólicas como:

  • Diabetes mellitus.
  • Cardiopatía
  • Problemas vasculares
  • Sobrepeso y obesidad.
  • Dislipidemias.
  • Hipertensión.

Valor nutricional del teff

Para que conozcas su valor nutricional por cada 100 g de su consumo:

  • Valor energético: 330 kcal
  • Hidratos de carbono: 65,4 g
  • Proteínas: 13,3 g
  • Fibra: 7,9 g
  • Grasas: 2,1 g
  • Saturadas: 0,7 mg
  • Calcio: 170 mg

  • Hierro: 5,4 mg
  • Potasio: 480 mg
  • Vitamina C: 0,2 mg
  • Cobre: ​​0,7 g
  • Zinc: 4,4 mg

Receta con harina de teff: muffins de teff, chocolate y nueces

La harina de teff se utiliza para crear deliciosos pasteles.
Con harina de teff, puedes hacer deliciosos muffins para disfrutar en tus desayunos o meriendas.

¿Te gustaría probar un postre delicioso y saludable? Aquí te mostramos una receta elaborada con harina de teff para que te hagas una idea de cómo utilizar este cereal. Puedes disfrutarlo tanto en tus desayunos como en tus meriendas. Sin embargo, Primero intente consultar a su nutricionista para determinar si este tipo de preparaciones son adecuadas para usted..

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Ingredientes

  • Azúcar moreno (195 g).
  • Almidón de yuca (65 g).
  • 4 cucharadas de lino molido (60 g).
  • 3 cucharadas de azúcar de coco (45 g).
  • 1 cucharada de canela molida (15 g).
  • 1 cucharadita de nuez moscada (7 g).
  • Una pizca de sal y bicarbonato de sodio.
  • 2 huevos
  • 2 manzanas ralladas.
  • Aceite de coco (120 ml).

  • Leche de coco (180 ml).
  • Chocolate negro picado o chips de chocolate (50 g).

Elaboración

  • Para empezar, precalienta el horno a 180 grados y coloca los moldes de silicona reutilizables.
  • En un bol, combine las harinas, el azúcar, la canela, el lino, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • A un lado, en un bol aparte, batir el resto de ingredientes, excepto el chocolate amargo y las nueces.
  • Ahora agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos.
  • Luego, bate todos los ingredientes en el mismo recipiente.
  • Introducir chocolate y nueces
  • Luego llene los moldes a 2/3 de su altura y cocine por 25 minutos.
  • Una vez cocidas, déjalas enfriar sobre una rejilla.

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Introduce harina de teff en tus preparaciones

¿Aún no has probado la harina de teff? Como puede ver, es un alimento rico en nutrientes que puede incorporar fácilmente a su dieta. Además, es ideal para sustituir harinas refinadas convencionales.

Recuerde comer alimentos ricos en carbohidratos con moderación. La función principal de estos nutrientes es la energía, por lo que si no hace ejercicio con regularidad, sus necesidades se reducirán.

  • Zhu, F. (2018, 15 de enero). Composición química y usos alimentarios del teff (Eragrostis tef). Química de Alimentos. Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.06.101
  • Shumoy, H. y Raes, K. (2017, 1 de diciembre). Tef: The Rising Ancient Cereal: ¿Qué sabemos sobre sus beneficios nutricionales y para la salud? Alimentos vegetales para la nutrición humana. Springer New York LLC. https://doi.org/10.1007/s11130-017-0641-2
  • Mengesha MH., Composición química del teff (Eragrostis Tef) comparada con la del trigo, la cebada y el sorgo en grano. Botánica económica, 1966.
fuente original
//usounoul.com/4/3422023