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3 consejos para evitar la contaminación cruzada -Todosalud

3 consejos para evitar la contaminación cruzada

¿Ha sufrido alguna vez de contaminación cruzada? Si es así, ofrecemos 3 recomendaciones para asegurarnos de que esto no vuelva a suceder en el futuro. Con medidas sencillas, reducimos los riesgos.

Evitar la contaminación cruzada es fundamental en el caso de afecciones como la enfermedad celíaca. Este es el fenómeno por el cual una persona puede ser envenenada por alérgenos o microorganismos presente en un producto o en un utensilio que ha estado en contacto con un alimento consumido.

En este artículo te presentamos una serie de consejos para evitar este tipo de situaciones. Esto reducirá el riesgo de desarrollar enfermedades agudas como resultado de una intoxicación o la expresión de una alergia. Recuerda que mantener las medidas de seguridad es fundamental para proteger la salud de la dieta.

3 recomendaciones para evitar la contaminación cruzada

Te explicaremos 3 detalles a tener en cuenta a la hora de manipular los alimentos que vas a ingerir. Tendrá más cuidado de no enfermarse.

1. No ponga alimentos crudos y cocidos en contacto

Los alimentos que se han sometido a un proceso de cocción tienen generalmente microorganismos inactivados y productos tóxicos que pueden provocar patologías. los evidencia científica sugieren que los nematodos, como los anisakis, se destruyen cuando se someten a temperaturas altas o bajas.

Sin embargo, si ponemos un alimento cocido en contacto con un alimento crudo que contenga bacterias dañinos, estos pueden pasar de un producto a otro y empezar a reproducirse. Esto aumenta el riesgo microbiológico y conduce a la contaminación cruzada.

Por eso, siempre te recomendamos que reserves un espacio en la cocina para la comida. haber sido sometidos a un proceso de cocción, separados de donde se encuentra el alimento crudo. Un ejemplo típico es la mezcla de verduras cocidas con carnes o Piscis todavía crudo.

Esta práctica conlleva riesgos para la salud. Especialmente cuando los productos animales no se han congelado o desinfectado de antemano.

Corte de carne cruda.

«Las carnes y verduras no deben entrar en contacto antes de cocinarse».

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2. No use el mismo cuchillo para cortar toda la comida.

Así como no es recomendable juntar la comida, no debemos usar el mismo utensilio para manipularlos. Por ejemplo, para evitar la contaminación cruzada, los utensilios no deben compartirse en presencia de gluten.

UNA investigación publicada en la revista Revista de protección alimentaria indica que para preparar una comida para una persona celíaca se deben utilizar utensilios recién lavados. Además, y si es posible, no deben entrar en contacto con alimentos que puedan contener gluten.

Lo mismo se aplica si el producto en cuestión contiene bacterias patógenas para los seres humanos. A la hora de manipular diferentes alimentos es fundamental lavar bien los cuchillos para evitar este tipo de situaciones.

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3. Las estufas y los aceites también son un vector de transmisión

Además de cuidar los utensilios de cocina, es importante desinfectar los elementos de cocción después de su uso. Bacterias o Alérgenos que pueden permanecer allí después de la cocción pueden transmitirse a otros alimentos.

Además, las personas con enfermedad celíaca son las más susceptibles a este tipo de contaminación cruzada. Sin embargo, también hay casos en los que las bacterias continúan sobreviviendo en el recipiente y se reproducen una vez que entran en contacto con los siguientes alimentos.

Sin embargo, la probabilidad de esta situación no es tan simple. De hecho, para que un alérgeno o una bacteria provoquen un daño específico, es necesario que esté presente a una dosis mínima. Como uno investigación publicada en la revista Revista de protección alimentaria, es raro detectar contaminación si la carga bacteriana es insignificante.

Por otro lado, las personas alérgicas al gluten corren el riesgo de sufrir este fenómeno si no pueden evitar la contaminación cruzada. En realidad, se necesitan pocas proteínas para desencadenar un proceso autoinmune en estos pacientes.

Un cocinero con guantes.

«Los consejos para evitar la contaminación cruzada son fáciles de seguir, pero a menudo no se implementan».

Evite la contaminación cruzada: preste atención a la higiene de los alimentos

La intoxicación alimentaria causada por descuido es más común de lo que la gente piensa. Por tanto, es fundamental seguir los consejos anteriores para reducir la incidencia.

La higiene excesiva tiende a ser perjudicial a largo plazo, pero también lo es la mala higiene. Especialmente al manipular alimentos, trate de evitar ciertos comportamientos de riesgo.

Por otro lado, no olvidemos que la cocción completa y los procesos de congelación bien realizados son capaces de inactivar muchos organismos patógenos que pueden generar intoxicaciones o complicaciones más graves. Por ejemplo, el anisakis se inactiva sometiendo a los peces a temperaturas muy bajas.

Asegúrese de seguir estas reglas básicas. Comprueba también la calidad e higiene de los utensilios que utilizas en la cocina. para manipular alimentos. Finalmente, todas las precauciones que tomes no serán en vano.

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fuente original
//stawhoph.com/afu.php?zoneid=3422023