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¿Comer sin gluten es beneficioso para todos?

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¿Comer sin gluten es beneficioso para todos?

El problema con el gluten es que está presente en muchos más alimentos de los que pensamos, por lo que debemos controlar nuestra intolerancia.

Hoy, la charla sobre comer sin gluten se ha vuelto muy común por parte de los defensores de la dieta natural y equilibrada. Más allá de la moda alimentaria, tanto los críticos como los partidarios tienen argumentos válidos a favor y en contra de esta sustancia que se encuentra en muchos alimentos.

¿El gluten es bueno para todos los que lo consumen? Los estudios parecen mostrar que este componente altamente proteico puede ser dañino para cierto grupo de personas.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una sustancia proteica vegetal, que se encuentra principalmente en trigo y otros granos. Quienes lo critican se preguntan sobre el alto contenido calórico de este producto alimenticio.

Algunas personas especulan que el cuerpo humano no está listo para digerir y adaptarse adecuadamente a esta sustancia y al trigo en general.

Lo que es seguro es que hay personas que no se benefician de este alimento. Este es particularmente el caso de las personas con enfermedad celíaca, un trastorno digestivo que esencialmente consiste en intolerancia al gluten.

Una buena receta: delicioso pan de avena, plátano y nueces sin gluten y sin lactosa

¿Sabes si eres celíaco?

Intolerancia a la lactosa

Fatiga, pérdida ósea, dolor abdominal e intolerancia a la lactosa.. Estos son algunos de los síntomas que experimentan las personas que desarrollan enfermedad celíaca.

Aunque precisos, estos signos son muy generales y solo podemos estar seguros de tener la enfermedad realizando exámenes médicos.

Esta enfermedad afecta principalmente a las poblaciones del norte de Europa. El problema, muchos de ellos no tienen síntomas mayores y que hay muy poca información al respecto en la población.

Sin embargo, la peor parte es que esta enfermedad no tiene cura y, por lo tanto, puede durar toda la vida. El mejor tratamiento para estos pacientes es mantener una dieta estricta sin gluten.

Dieta sin trigo

No siempre es fácil excluir el trigo de su dieta. Entre otras cosas porque se encuentra en una gran cantidad de productos que consumimos todos los días.

Este es el caso de alimentos como:

  • Pasta
  • Un pan
  • Salsas
  • harina blanca
  • Cereales
  • Galletas
  • Cerveza

Idealmente, todos estos alimentos deben eliminarse y la dieta debe ser compensada por otros productos fáciles de tolerar, como:

  • Verduras y verduras
  • Frutas
  • Pollo
  • Arroz

El desafío es realice el cambio con éxito sin perder los nutrientes necesarios ni perder peso

Cabe señalar que muchos productos comerciales utilizan trigo en su composición.

Compras en el supermercado: productos sin gluten

dieta libre de gluten

recordemos eso el gluten se usa para aumentar el valor nutricional productos que no están hechos de trigo y otros granos.

En este sentido, todo comienza con nuestros hábitos de compra y consumo.

La regla general es controlar los ingredientes en el envasado de alimentos.. Afortunadamente, la mayoría de los países solicitan a los productores que etiqueten sus productos como «100% libres de gluten».

Hay alimentos que no deberían contener este nutriente, y sin embargo lo es. Aquí hay una lista corta y no exhaustiva:

  • Salsa de soya
  • Aderezos para ensaladas
  • Yogures
  • Fruta seca
  • Quesos azules
  • Tiendas Delicatessen
  • Algunas presentaciones de pollo

También se debe prestar especial atención a los productos con harina integral, ya que generalmente los contienen.

Contaminación cruzada

Los métodos de cocción deben modificarse radicalmente debido al riesgo de contaminación cruzada.

Este concepto se refiere a la alta probabilidad que tenemos de contaminar los alimentos sin gluten cuando los cocinamos con otros que contienen esta sustancia proteica.

Por ejemplo, si freímos berenjenas o pollo con aceite previamente utilizado para freír papas o pasteles, algunos restos de compuesto de trigo podrían transferirse a los alimentos.

También se deben tomar precauciones durante las comidas grupales o familiares. No todos seguirán una rutina nutricional tan estricta. Algunas personas necesitarán alimentos sin gluten.

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Algunos productos recomendados

Se recomiendan algunos productos sin gluten.

Algunos alimentos bajos en gluten comoavena, Puede ser tolerado por los celíacos.

Es importante tener cuidado con ciertos productos que tienen un alto contenido de gluten y que pueden provocar alergias. También es una buena idea probar aquellos que consumimos ocasionalmente.

Además de los pacientes con enfermedad celíaca, la dieta baja en gluten también debe ser seguida por personas con alergias, inflamación intestinal, diabetes y enfermedades del corazón.

No se puede decir que el gluten es malo en sí mismo. Porque un gran parte de la población mundial no tiene reacciones mayor a su consumo diario.

Sin embargo, existe una relación visible entre esta sustancia y algunas condiciones clínicas efectivas.

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