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Pastel de merengue de limón sin gluten y sin lactosa -Todosalud

Pastel de merengue de limón sin gluten y sin lactosa

El pastel de merengue de limón es un postre relativamente simple y muy colorido, ideal para trabajar, reuniones familiares o para compartir con amigos. Además, los ingredientes se adaptan fácilmente a las necesidades nutricionales de todos.

El pastel de merengue de limón es un postre tradicional de la cocina anglosajona. Es posible desarrollarlo de 2 maneras diferentes. Al llenar una masa precocida con una crema ligera de huevo, o al colocar este relleno entre 2 masas. ¿Sabes cómo cocinar un pastel de merengue de limón sin gluten y sin lactosa?

En este artículo, le presentaremos la receta tradicional para el pastel de merengue de limón. Luego, en un segundo paso, sugeriremos algunas variantes para que esto El postre puede ser consumido por pacientes celíacos e intolerantes a la lactosa.

Diferencias entre un pastel y un pastel

Estos dos términos pueden parecer sinónimos, pero en verdad, ellas hacen Alusión a 2 tipos diferentes de postres. Aquí están las principales distinciones.

1. El pastel

  • Está hecho de masa quebrada, en otras palabras, una masa con azúcar y mantequilla.
  • Esta pasta generalmente se usa como soporte para un relleno consistente y posiblemente varias capas.
  • Se puede precocinar y luego ensamblar con la guarnición.

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2. El pastel

  • A menudo se usa pasta más simple con menos ingredientes.
  • Por lo general, hay una segunda capa de masa que cubre la parte superior del relleno.
  • La masa no contiene azúcar pero mucha mantequilla, aunque hay versiones más ligeras.

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Receta de pastel de merengue de limón sin gluten y sin lactosa

Una rebanada de pastel de merengue de limón

El tradicional pastel de merengue de limón generalmente contiene crema y harina de trigo. En este caso, hemos adaptado la receta para que no contenga gluten ni lactosa.

Ingredientes del pastel de merengue de limón sin gluten y sin lactosa

Para la masa sin gluten

  • 200 gramos de almendras molidas
  • 3 cucharadas daceite de oliva virgen extra o aceite de coco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel o azúcar

Para el relleno sin lactosa

  • 6 huevos
  • 180 gramos de azúcar
  • 200 ml de zumo de limón
  • Limón rallado
  • 40 gramos de margarina vegetal
  • 20 gramos de maíz o harina de maíz

Para el merengue

  • 2 claras de huevo
  • 100 gramos de azúcar glas

Preparación del pastel de merengue de limón sin gluten y sin lactosa

Una familia preparando una tarta de merengue de limón

Es aconsejable comenzar desarrollando la crema de limón. para que se enfríe y descanse mientras prepara la masa. Por lo tanto, además de ahorrar tiempo, la crema adquiere una textura más cremosa.

  • Primero, batir el huevo y el azúcar con un batidor.
  • Lavar y rallar medio limón teniendo cuidado de no alcanzar la parte blanca para evitar que el postre sea amargo. Luego exprime los limones y cuela el zumo.
  • En el tazón donde bate los huevos, agregue la ralladura, el zumo de limón y la harina de maíz tamizada.
  • Si no tiene un tamiz, puede usar un colador. Este paso es esencial para evitar bultos.
  • Luego vierta todos los ingredientes en una cacerola y caliente a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
  • Finalmente, agregue la mantequilla del fuego y deje enfriar en la nevera.

Masa sin gluten

  • Vierta las almendras molidas, el huevo, el aceite y la miel en un tazón grande. Luego, usando una batidora o batidora, mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
  • Si usted es alérgico a frutos secos, puedes reemplazar las almendras con arroz, avena o harina de maíz.
  • Extienda la masa en una bandeja para hornear de 26 cm, previamente engrasada y enharinada.
  • Luego coloca la crema de limón sobre la masa con la ayuda de una espátula de silicona.
  • Hornee en un horno previamente calentado a 200 ° C durante 30 minutos.
  • Luego retire el molde y deje enfriar por unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, prepara el merengue que cubrirá el pastel. Batir las claras de huevo y luego agregar el azúcar poco a poco.
  • Cuando los blancos adquieran la textura deseada, transfiera esta preparación a una manga pastelera.
  • Finalmente, decorar la tarta con el merengue y luego dorarla con un soplete. Si no tiene uno, puede devolver el pastel al horno a 200 ° C con el calor en la parte superior durante 2 o 3 minutos.

Y ahí lo tienes ahora una receta de pastel de merengue de limón sin gluten y sin lactosa. Es bastante factible con niños. También puede servirlo con un helado de frutas tropicales o una ensalada de frutas de coco y melón.


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//usounoul.com/4/3422023