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4 guisos veganos para el placer del paladar

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4 guisos veganos para el placer del paladar

Los guisos veganos son platos deliciosos y tradicionales que se adaptan perfectamente a los días lluviosos o frescos. Con el aroma de estas preparaciones, sentirá un calor en su cuerpo y despertará su apetito.

Para aprovechar su exquisito sabor y textura, ofrecemos cuatro recetas de guisos veganos:

1. Sopa de frijoles rojos

Ingredientes

  • 300 g de frijoles rojos (previamente remojados durante 10 o 12 horas)
  • 250 g de acelgas
  • 70 g de pasta (puede usar la pasta que prefiera)
  • 3 tallos de apio
  • 2 papas
  • 2 nabos
  • 3 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
  • Sal (según el gusto)
  • Una pizca de curry o cúrcuma
  • 12 tazas de agua o caldo de verduras (3 litros)

Ver también: ¿Cómo preparar un queso vegano?

Preparación

  • En una sartén grande y profunda, saltee las cebollas finamente picadas y el pimiento rojo con aceite de oliva.
  • Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agregue los frijoles y dore por cinco minutos.
  • Agregue las verduras cortadas en trozos medianos, incluida la papa pelada. No corte las verduras demasiado pequeñas, ya que los frijoles tardarán aproximadamente una hora en cocinarse.
  • Luego agregue el caldo de verduras (o agua caliente), el curry en polvo y la sal.
  • Luego, deje que la preparación hierva durante 45 minutos.
  • Luego agregue los fideos y cocine por otros 10 a 12 minutos.
lentejas veganas y estofado de espinacas

2. Lentejas veganas y estofado de espinacas

Ingredientes

  • 300 gramos de lentejas
  • 150 gramos de espinacas frescas y lavadas
  • 75 gramos de arroz integral
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas medianas (60 g)
  • ½ pimiento rojo (15 g)
  • ½ pimiento verde (15 g)
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón (3 g)
  • Sal, pimienta y orégano (según el gusto)
  • 8 tazas de agua o caldo de verduras (2 litros)

Preparación

  • En una cacerola profunda, dore la cebolla y los pimientos finamente picados con el aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla está a punto de dorarse, agregue el ajo sin pelar, el tomate rallado, el orégano, el pimentón y las hojas de laurel. En este momento, tenga cuidado de no quemar las especias (ya que darían un sabor amargo al guiso).
  • Una vez que los tomates cambien de color, agregue el arroz, las lentejas y el caldo de verduras (o agua).
  • Cuando la preparación comienza a hervir, agregue la zanahoria y las espinacas, lavadas y picadas. Luego hierva el estofado durante 40 a 45 minutos.
  • Después del tiempo indicado, sal al gusto y deje reposar durante 2 o 3 minutos antes de servir.

3. Estofado vegano de garbanzos y champiñones

Ingredientes

  • 600 gramos de Garbanzos (previamente empapado durante 10 o 12 horas)
  • 400 gramos de champiñones
  • 2 tomates medianos
  • 2 cebollas medianas
  • Una papa grande (o dos medianas)
  • Una zanahoria
  • 1 cucharada de pimentón (15 g)
  • 1 cucharada de comino (15 g)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
  • Sal al gusto)
  • 4 tazas de agua o caldo de verduras (1 litro)
estofado vegano de garbanzos y champiñones

Preparación

  • Primero saltee las cebollas y los champiñones finamente picados con el aceite de oliva a fuego alto.
  • Luego agregue los garbanzos escurridos, las papas cortadas en trozos medianos y la zanahoria cortada en cubos.
  • Después de unos minutos, agregue el pimentón y el comino, bajando el fuego para no quemar las especias.
  • Complete la preparación con caldo de verduras (o agua) y cocine durante 75 a 80 minutos.
  • Antes de apagar el fuego, Es importante verificar que los garbanzos estén tiernos.

Lea también: dieta vegana para bajar de peso

4. Guiso vegano agridulce con mijo y col estofada

Ingredientes

  • 300 gramos de mijo
  • 1 col rizada
  • 1 manzana verde
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de vinagre de manzana (100 ml)
  • Sal marina (dependiendo del gusto)
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Una pizca de canela
  • 1 pizca de comino
  • 1 diente
  • 4 tazas de agua (1 litro)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)

Preparación

  • Ante todo, coloque la col en el brais a fuego lento, para que libere su zumo y se cocine en ella. Lo ideal es usar una maceta de terracota, pero también puede optar por una maceta de metal con un fondo grueso. Es importante cubrir bien la sartén para que el repollo esté bien estofado.
  • Por otro lado, machaca el ajo, el pimentón, el comino, los dientes y la canela en un mortero y mézclalos con vinagre de manzana diluido en un vaso de agua.
  • En otra cacerola o sartén, dore la cebolla finamente picada con el aceite de oliva.
  • Cuando es dorado agregarlo repollo estofado y especias previamente trituradas y diluidas en agua y vinagre.
  • Luego cubra el repollo con las manzanas en rodajas finas, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  • Mientras se cocina esta preparación, prepare el mijo. Para hacer esto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una cacerola pequeña, dore el mijo y agregue 3 tazas de agua para cocinar durante 20 minutos.
  • Cuando el agua se haya absorbido por completo, apague el fuego y sirva el mijo en el centro de la col estofada.

fuente original
//graizoah.com/afu.php?zoneid=3422023