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Cómo cocinar verduras de forma apetitosa

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Cómo cocinar verduras de forma apetitosa

Cuando quieres cocinar vegetales, el éxito de la receta es en gran medida cómo eliges prepararlos. Siempre serán más apetitosos si prestas atención a estos consejos.

Creatividad y conocimiento. Esta es la receta para cocinar verduras de manera atractiva en la dieta diaria. En efecto, las ideas son infinitas y las combinaciones también lo son.

«No me gusta, no quiero comerlo y no lo comeré». Estas son frases que los niños dicen cuando ven el color verde, naranja o morado de las verduras.

Sin embargo, convencer a los niños a Consumir las vitaminas y minerales que se encuentran en las verduras puede volverse menos complicado con unos pocos consejos.

Salsas, lácteos y pasteles: el mejor camuflaje

  • Las salsas y los productos lácteos son ideales para enmascarar sabores. Pero las cremas vegetales con queso, los macarrones con verduras, las judías verdes con huevos y el jamón o el brócoli al vapor con mayonesa también son muy útiles.
  • Las empanadas son una buena opción. Se pueden adornar con verduras y alimentos saludables, como puerros, espinacas o pescado, entre otros.

Cuando se trata de texturas y suavidad

cocinar verduras con jengibre

La cocción de verduras atractiva se puede lograr de diferentes maneras. Hay ingredientes cuyo sabor dulce se libera cuando se cocina a la parrilla o frito, como la yuca.

  • Cuando la película que cubre ciertos tubérculos, los tubérculos y las calabazas se compone de aceite, cuando se cocina, se calienta rápidamente y evapora la humedad de la superficie.
  • Se llamaEfecto Maillard, OMS aumenta el sabor en el exterior, con áreas crujientes y caramelizadas y suavidad en el interior.

Las verduras de raíz para puré se ablandan más rápido si se hierven que al vapor.

Cocinando con colores

1. púrpura

Las verduras moradas tienen altos niveles de antioxidantes.. Frijoles, papas, espárragos o repollo morado contienen antocianinas, moléculas inestables y solubles en agua.

Cuando se hierven, pierden su color, por lo que es aconsejable comerlos crudos o agregar sabores ácidos al agua. El repollo rojo, por ejemplo, generalmente se cocina con vinagre.

2. rojo

Es la betaína que le da a la remolacha su color rojo. Es soluble en agua y sensible al calor, por lo que se recomienda tratarlo como si fuera púrpura.

3. verde

La clorofila es responsable del color verde de algunas verduras, pero también es soluble en agua.

Es recomendado hervir brevemente en una gran cantidad de agua salada y póngalos en agua fría. Pueden ser asados ​​o fritos y sazonados con zumo de limón.

  • Las verduras de color verde oscuro no pierden color tan fácilmente., debido a los carotenoides, que también le dan a otros alimentos su color naranja o rojo.

4. blanco

Patatas, alcachofas, coliflor o cebolla, llas verduras blancas se decoloran cuando se cortan, debido a las enzimas que los hacen marrones.

Se pueden almacenar en un recipiente lleno de zumo de limón diluido. No se recomienda cocinarlos ni asarlos por largos períodos.

Consejos para cocinar verduras deliciosas

las verduras proporcionan proteínas
  • La sal hace que los tomates sean más frescos y mejora el sabor de los platos dulces.
  • La miel minimiza el amargor de la escarola, achicoria y endivias.
  • En el caso de las verduras amargas, como las hojas verdes, o las verduras muy saladas, como los champiñones, tenga cuidado al agregar sal.
  • Una atractiva combinación de sabores amargos y dulces: menta agridulce con guisantes, perejil en ensaladas con salsas dulces, comino con zanahorias asadas …
  • El aceite de oliva es excelente en combinación con sabores dulces y amargos.

El rico sabor dulce

Los guisantes, zanahorias y pimientos frescos tienen sabores dulces, que se puede aromatizar con miel, jarabes o alcohol.

Mezclar dulces y grasas es atrevido, pero muy atractivo cuando se trata de convencer a alguien de que coma más verduras.

Sin embargo, incluso si las papas con Mantequilla Derretido, las sopas o el puré de crema son verdaderas delicias, así que no te excedas.

Sabores picantes y ácidos moderados.

Los chiles, la pimienta negra o el jengibre fresco mejoran los alimentos crudos y las sopas o guisos.

Por otro lado, aromas ácidos como zumo de limón, vinagre, vino, ruibarbo, crema agria o yogurt. mejorar la dulzura natural de las verduras. Deben usarse con moderación para obtener un equilibrio de sabores.

Una receta apetitosa para saborear verduras

Esta receta es un ejemplo de cómo hacer que las verduras sean el plato más exquisito.

Verduras de queso

Ingredientes

  • Brócoli, coliflor y zanahoria
  • 3 cucharadas de mantequilla (60 g)
  • Queso gratinado (según su gusto)
  • Sal y pimienta (según su gusto)
  • Un poco de agua

Preparación

  • Vierte agua en una cacerola para que las verduras no se quemen con el vapor.
  • Agregue el brócoli, la coliflor y la zanahoria, la mantequilla, la sal y la pimienta.
  • A fuego lento y con la sartén tapada, dejar actuar unos minutos. hasta que las verduras estén cocidas pero queden crujientes.
  • Finalmente, apague el fuego, agregue el queso y cubra la sartén nuevamente para derretirlo.

  • Caracuel García, Ángel. «Técnicas de cocción saludables adecuadas a la alimentación mediterránea». (2008)
  • Lecoeuvre, Claire. «¿Por qué comer productos ecológicos ?: un beneficio tan colectivo como individual». El mundo diplomático en español. 269 ​​(2018): 23.
  • Zacarías, Isabel, et al. Cocina Saludable: Cómo incluir 5 porciones de frutas y verduras por día. miguel betancourt martinez, 2015.
fuente original
//graizoah.com/afu.php?zoneid=3422023