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Cómo hacer merengues con ingredientes veganos -Todosalud

Cómo hacer merengues con ingredientes veganos

Los merengues se pueden comer solos o incluidos en diferentes preparaciones de repostería. Aunque su ingrediente principal son los huevos, te ofrecemos una receta para hacerlo con ingredientes 100% vegetales.

¿Sabías que es posible hacer merengues con ingredientes veganos? Esto puede sorprenderte, porque la dieta vegana no incluye ningún producto animal. Por lo tanto, se excluyen el huevo y cualquier derivado lácteo.

Descubre en este artículo cómo se pueden hacer merengues con ingredientes veganos. Cuando conozcas el secreto de esta receta, te sorprenderás mucho. No lo creerá hasta que lo pruebe.

La dieta vegana

Una mujer prepara su menú para la semana.

La dieta vegana excluye todos los alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos, productos lácteos). De hecho, si esta es una opción estricta, se excluyen incluso productos como la miel o la gelatina.

Muchas personas eligen este tipo de dieta de forma temporal o indefinida. Esto puede deberse principalmente a razones ético, religioso o de salud. Sin embargo, las recetas veganas también son una excelente opción para las personas intolerantes a ciertos alimentos, como la lactosa o los huevos.

Merengue, una dulzura irresistible

El merengue es un postre muy popular. Está elaborado con clara de huevo batida y azúcar.. En algunos casos, también se agregan tintes o nueces. El merengue se puede comer solo o como guarnición de pasteles. Además, se pueden encontrar con diferentes tipos de texturas, líquidas o secas.

Dado que el ingrediente principal es el huevo, parece difícil imaginar cómo podrías hacer merengues con ingredientes veganos. La crema podría reemplazar a los huevos, pero tampoco es un alimento vegano. Entonces, ¿cómo puedes hacer eso?

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Merengues con ingredientes veganos

Los merengues con ingredientes veganos tienen el mismo sabor que los que tienen huevos.
Con un poco de creatividad, podemos hacer un merengue a partir de ingredientes 100% vegetales.

La clave del merengue vegano es aquafaba. Este nombre designa el líquido en el que se transportan los garbanzos cocidos envasados ​​y otras legumbres, que siempre desechas sin conocer su potencial. La aquafaba se promociona como el sustituto perfecto del huevo.

  • La proporción exacta es de 1 por 30 ml de aquafaba.

Aquí tienes una receta sorprendente y sencilla que te ayudará a descubrir cómo convertir la aquafaba en un delicioso merengue. Un alimento sano, ligero y nutritivo que sorprenderá a quienes lo prueben.

Ingredientes

  • ½ taza de aquafaba o líquido de la botella de garbanzos (100 ml)
  • 6 cucharadas de azúcar (120 g)
  • ½ cucharadita de extracto líquido de vainilla (3 ml)

Preparación de merengues con ingredientes veganos

  • Primero, escurrimos bien el líquido de los garbanzos con un colador y ponemos la aquafaba en un bol. No se preocupe si el agua contiene sal añadida.
  • Puede utilizar este líquido frío para obtener mejores resultados. Para hacer esto, refrigere el líquido durante una hora.
  • Luego batir bien con una batidora eléctrica. De la misma forma que si fuera clara de huevo, verás como la espuma aumenta, volviéndose cada vez más blanca y espesa.
  • Agrega el azúcar gradualmente. La aquafaba se ensambla en unos 5 minutos, aunque la consistencia es un poco más ligera que con las claras.
  • Luego agrega también la esencia de vainilla.
  • Sabrás que el merengue está listo cuando alcance su punto máximo al retirar los látigos. Ahora está listo para el uso que le quieras dar.

¿Sabe a garbanzos?

Aunque esta receta está hecha con el líquido de los garbanzos, no te preocupes por el sabor. Nadie notará la presencia de legumbres.. El azúcar se encarga de camuflar el sabor.

Si no, este merengue se ve y se siente igual que el huevo, y ambos son irresistibles. Por ello, te damos algunas ideas para sacarle el máximo partido.

Otros usos de los merengues con ingredientes veganos

¡Imposible distinguir merengues con ingredientes veganos en una receta!
Una vez hecho, puedes usar el merengue para muchas preparaciones como repostería o mayonesa.

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Una vez que hayas batido la aquafaba como si fuera merengue, puedes aprovechar esta receta para otras opciones dulces:

  • Merengue al horno : algunas recetas de merengue se comen cocidas (por ejemplo, fuelles o macarrones). Con esta opción vegana también puedes cocinarlo.
  • Crema batida : por ejemplo, para acompañar fresas.
  • Mousse : chocolate, frutos rojos, plátanos, café, etc.
  • Pastelería : como sustituto de los huevos, para dar más suavidad a las galletas y pasteles.
  • Mayonesa : la salsa sin huevo ideal para quien no quiere dejar de comer mayonesa.

¿Te tientan estas opciones de merengue con ingredientes veganos? Disfruta de nuevas ideas para hornear y sorprende a tus invitados con este producto del que nadie sospechará.

  • Mustafa, R., He, Y., Shim, YY y Reaney, MJT (2018). Aquafaba, agua residual del envasado de garbanzos, funciona como sustituto del huevo en el bizcocho. Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. https://doi.org/10.1111/ijfs.13813
  • Shim, YY, Mustafa, R., Shen, J., Ratanapariyanuch, K. y Reaney, MJT (2018). Composición y propiedades de Aquafaba: agua recuperada de garbanzos enlatados comercialmente. Revista de experimentos visualizados. https://doi.org/10.3791/56305
  • Starmer, D., Coate, K. y Terry, P. (2018). Los efectos de crear una alternativa vegana a los merengues duros al sustituir las claras de huevo por Aquafaba. Revista de la Academia de Nutrición y Dietética. https://doi.org/10.1016/j.jand.2018.06.197
fuente original
//stawhoph.com/afu.php?zoneid=3422023