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Beneficios y efectos secundarios del ruibarbo

El ruibarbo es conocido en la medicina natural por su capacidad para regular los niveles de colesterol y mejorar la digestión. ¿Cuáles son sus otros usos? ¿Y cuáles son sus efectos secundarios? Te lo explicaremos ahora mismo.

Ruibarbo, cuyo nombre científico es Rheum rhabarbarum, es una planta que pertenece a la familia Poligonáceas. Se considera verdura porque su tallo comestible se puede integrar en una amplia variedad de preparaciones culinarias. ¿Conoces sus beneficios?

En la antigüedad, esta planta solo se usaba con fines medicinales, y especialmente sus raíces secas. Sin embargo, hoy en día, sus tallos se consumen en sopas dulces, mermeladas, salsas, tortas, migas y vino. De hecho, incluso se la conoce como una «planta de pasteles» porque es el ingrediente principal de algunos pasteles tradicionales en el Reino Unido y América del Norte.

Beneficios nutricionales del ruibarbo

Es importante mencionar que el ruibarbo no tiene muchos nutrientes esenciales. Además, su aporte calórico es bajo. A pesar de esto, incluirlo en una dieta sana y variada puede complementar favorablemente la nutrición.

Según la información recuperada de datos de Departamento de agricultura de los Estados Unidos, una porción de 100 gr de ruibarbo contiene, aproximadamente, lo siguiente:

  • Calorías: 26
  • Grasas: menos de un gramo
  • Fibras: 2 gramos
  • Proteínas: 1 gramo
  • Carbohidratos: 6 gramos
  • Azúcar: 1 gramo
  • Vitamina K1: 26% del valor diario recomendado
  • Vitamina C: 6% del valor diario recomendado
  • Potasio: 3% del valor diario recomendado
  • Folatos: 1% del valor diario recomendado

El ruibarbo también contiene una cierta cantidad de calcio; sin embargo, este último está presente en forma de antinutrientes deoxalato de calcio. Por lo tanto, el cuerpo no puede digerirlo de manera eficiente.

Los beneficios del ruibarbo.

Beneficios de la salud

Hasta el día de hoy, no existen estudios científicos con evidencia sólida sobre los beneficios para la salud del ruibarbo. A pesar de esto, los datos anecdóticos y pequeños estudios sugieren que puede ayudar a prevenir enfermedades. Para qué sirve ?

Ayuda a equilibrar los niveles de colesterol.

Los tallos de ruibarbo aportan mucha fibra a la dieta. Este nutriente es conocido por su capacidad para regular los niveles de colesterol.

Además, en un estudio controlado publicado a través del Revista del Colegio Americano de Nutrición, las fibras de los tallos de esta planta ayudan a reducir el colesterol total en un 8% y el colesterol malo (LDL) en un 9%.

Contiene antioxidantes

Como se detalla en una publicación en Investigación en Ciencias Farmacéuticas, los antioxidantes juegan un papel importante en la prevención de enfermedades crónicas. No solo reducen los efectos negativos de los radicales libres: también fortalecen el sistema inmunológico y ayudan con la inflamación.

El ruibarbo es una fuente interesante de antioxidantes, incluso más que la col rizada, como se detalla en un estudio publicado a través delRevista internacional de alimentos, ciencia y tecnología. Más concretamente, contiene antocianinas, que contribuyen a la salud cardiovascular, cerebral y cutánea.

Favorece la digestión

La fibra contenida en los tallos de ruibarbo también tiene un efecto positivo en la salud digestiva. De hecho, se cree que su consumo habitual puede ayudar en la prevención y el tratamiento de ciertos trastornos gastrointestinales como el estreñimiento.

Además, un estudio realizado en ratones, publicado en BioMed Research International, Comenta que los taninos del ruibarbo ayudan a regular la absorción de agua en el tracto digestivo, lo que ayuda a prevenir la diarrea.

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Efectos secundarios

El consumo de ruibarbo puede provocar cálculos renales.

En la mayoría de los adultos sanos, el consumo moderado de ruibarbo no tiene consecuencias negativas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que esto es una de las mayores fuentes dietéticas de oxalato de calcio, especialmente a nivel de sus hojas. Por tanto, debemos evitar consumir demasiado.

Como se detalla en un informe compartido en Nefrología BMC, Demasiado oxalato de calcio puede provocar hiperoxaluria, una causa común de cálculos renales. Sin el tratamiento adecuado, puede provocar insuficiencia renal.

Por lo tanto, esta verdura debe ser evitada por personas con enfermedad renal o con antecedentes de cálculos. Además, si se sigue un tratamiento con drogas, Lo mejor es consultar a un médico antes de tomarlo regularmente.

¿Cómo aprovechar los beneficios del ruibarbo?

Introducir ruibarbo en nuestra dieta es relativamente sencillo, a pesar de su sabor amargo. Algunos lo combinan con alimentos como las fresas para darle un sabor agridulce. Su tallo también se puede comer solo, aunque lo mejor es cocinarlo.

Por lo general, se incluye en recetas de avena, como condimento para ensaladas, en budines con semillas de chía, en tortas saludables, entre otros. Entonces, ¿te dan ganas de probarlo?

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fuente original
//whugesto.net/afu.php?zoneid=3422023