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Los síntomas de la intoxicación por pescado -Todosalud

Los síntomas de la intoxicación por pescado

Los peces que contienen estas toxinas no se ven, huelen ni saben mal. Cocinarlos, marinarlos o congelarlos no destruye la toxina.

La aparición de vómitos, diarreas, fiebre, dolor abdominal y debilidad general son los síntomas que pueden indicar que estamos ante una intoxicación por comer pescado, entre otros alimentos. Pueden provenir del consumo de pescados y mariscos contaminados, ya sea por bacterias o toxinas.

Estos síntomas pueden comprometer la vida del paciente si no se aplica un tratamiento oportuno, debido a la deshidratación y los cambios electrolíticos. La población infantil y los ancianos son los más afectados por estas complicaciones.

Envenenamiento por pescado

En ciertas épocas del año, muchas especies de pescados y mariscos contienen biotoxinas venenosas, que permanecen presentes incluso cuando se cocinan adecuadamente. De acuerdo a Centros para la Prevención y el Control de Enfermedades (CDC según sus siglas), se considera un riesgo poco reconocido por los viajeros, especialmente entre quienes viajan a los trópicos y subtrópicos.

Los pescados que contienen estas toxinas no se ven mal, huelen mal ni saben mal. Cocinarlos, marinarlos o congelarlos no destruye la toxina, por lo que inevitablemente ocurre la intoxicación por pescado.

1. Intoxicación por ciguatera

Pescado al horno.

Muchas de estas biotoxinas ocurren naturalmente en los animales, por lo que no hay señales de alerta.

Pez de arrecife de aguas tropicales y subtropicales las Indias Occidentales, el Océano Pacífico y el Océano Índico representan la mayor amenaza. Se han notificado casos en Estados Unidos, Hawái, Guam, Puerto Rico, las Islas Vírgenes y Florida.

Se cree que más de 400 especies de peces, y especialmente peces de arrecife, contienen la toxina. que es el origen de la ciguatera.

¿Cuáles son los síntomas de la ciguatera?

En general, síntomas de intoxicación por ciguatera Aparecen entre unos minutos y seis horas después de ingerir el pescado venenoso. Los síntomas incluyen una variedad de anomalías gastrointestinales, neurológicas y cardiovasculares. Pueden incluir:

  • Náusea
  • Vómitos
  • Diarrea acuosa
  • Dolores de cabeza
  • Entumecimiento y hormigueo alrededor de la boca y en las manos / pies.

En los casos más graves, la persona sufre dolores musculares, mareos y sensación de temperatura invertida, es decir, las cosas calientes se sienten frías y las frías se sienten calientes.

También puede tener ritmos cardíacos irregulares y presión arterial baja. Generalmente, los síntomas desaparecen después de unos días, pero pueden durar hasta cuatro semanas.

2. Envenenamiento por escombroides

Escombrotoxismo, también conocido como envenenamiento por escombroides o envenenamiento por histamina, ocurre después de comer pescado que contiene altos niveles de histamina debido al manejo inadecuado de los alimentos.

Estos pescados, que incluyen el besugo, el atún blanco, el atún común, el rabil, el besugo, la caballa, la sardina, la anchoa, el arenque, el marlín, el medregal y el abulón, tienen grandes cantidades de histidina. Como resultado de un almacenamiento inadecuado, la bacteria transforma la histidina en histamina, provocando intoxicación.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por escombroides?

Los síntomas normalmente aparecen entre unos minutos y una hora después de ingerir el pescado afectado. Por lo general, duran hasta tres horas, pero pueden durar varios días. Los síntomas pueden incluir:

  • Una sensación de hormigueo o ardor en la boca
  • Una erupción en la cara y la parte superior del cuerpo.
  • Dificultad para respirar
  • Una caída en la presión arterial
  • Un dolor de cabeza punzante
  • Granos y picazón en la piel.
  • Náusea
  • Diarrea
  • Vómitos

Los síntomas de la intoxicación por escombroides pueden parecerse a los de otras enfermedades o problemas de salud. Muchos casos de «alergia al pescado» son en realidad escombrotoxismos. Recuerde hablar con su médico para recibir un diagnóstico correcto.

3. Intoxicación por tetrodotoxina, también llamada intoxicación por pez globo

Intoxicación por pez globo.

El pez globo es un alimento que se origina en la cultura gastronómica de los países asiáticos.

Tetrodotoxina, también llamada envenenamiento por pez globo, es una forma mucho más rara de intoxicación por pescado. Sin embargo, es potencialmente grave, incluso muy grave. Lo asociamos casi exclusivamente comiendo pez globo de las aguas del Indo-Pacífico.

También ha habido casos de intoxicación, e incluso muerte, por peces globo del Océano Atlántico, el Golfo de México y el Golfo de California.

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¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por pez globo?

Los síntomas suelen aparecer entre 20 minutos y tres horas después de ingerir el pez globo venenoso. Estos son los síntomas más comunes de la intoxicación por pez globo:

  • Entumecimiento de labios y lengua
  • Entumecimiento de cara y manos / pies
  • Sensación de luminosidad o impresión de flotar
  • Dolor de cabeza
  • Náuseas y vómitos
  • Dolor abdominal
  • Diarrea
  • Dificultad para hablar
  • Debilidad muscular generalizada
  • Convulsiones
  • Insuficiencia respiratoria
  • Arritmia cardiaca

En los casos más graves, la muerte puede ocurrir dentro de las cuatro a seis horas posteriores al envenenamiento. Por tanto, es fundamental buscar asistencia médica inmediata.

¿Cómo evitar el envenenamiento por comer pescado?

Para evitar Envenenamiento por ciguatera, se debe evitar comer pescados que tienden a transmitirla: medregal, mero, pagre, esturión, caballa, barracuda y anguila marrón. El veneno se concentra más en los órganos internos de los peces, por lo que nunca debes comer estas partes.

Para evitar Envenenamiento por escombroides, no coma ningún pescado que no haya sido refrigerado adecuadamente. Tenga especial cuidado al comer pescados como atún, sardina, caballa, besugo o anchoas.

  • Stratta, P. y Badino, G. (2012). Envenenamiento por escombroides. CMAJ: Revista de la Asociación Médica Canadiense = Revista de la Asociación Médica Canadiense, 184(6), 674. doi: 10.1503 / cmaj.111031
  • Friedman, MA, Fleming, LE, Fernandez, M., Bienfang, P., Schrank, K., Dickey, R.,… Reich, A. (2008). Intoxicación por pescado por ciguatera: tratamiento, prevención y manejo. Drogas marinas, 6(3), 456–479. doi: 10.3390 / md20080022
  • Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Intoxicación de peces en viajeros: ciguatera y escombroide. 2014. https://wwwnc.cdc.gov/travel/page/fish-poisoning-ciguatera-scombroid
fuente original
//luvaihoo.com/afu.php?zoneid=3422023