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¿Cómo prevenir la intoxicación alimentaria? -Todosalud

¿Cómo prevenir la intoxicación alimentaria?

La manipulación y cocción adecuadas de los alimentos es fundamental para evitar la intoxicación alimentaria. ¿Desea saber más? En este artículo, detallamos estos consejos.

En este artículo, explicaremos las precauciones a tomar para prevenir la intoxicación alimentaria. Durante el año pasado, 357 personas se han visto afectadas por los 21 brotes de intoxicación alimentaria en España.

La causa más frecuente de estas intoxicaciones fue la bacteria «Salmonela«, No el factor de riesgo es comer huevos crudos o poco cocidos. Durante el período estival, cuando las temperaturas son más altas, aumenta la probabilidad de ser envenenado por esta bacteria.

Por ello, es necesario tener en cuenta una serie de precauciones que garantizarán la salud y prevenir la aparición de posibles intoxicaciones alimentarias. ¡Téngalos en cuenta!

Claves para prevenir la intoxicación alimentaria

De acuerdo a la información publicado en la revista médica Paediatrics & Child Health, niños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados tienden a tener más problemas con los gérmenes en los alimentos.

Sin embargo, este mismo artículo señala queexisten medidas preventivas que ayudan a promover la seguridad alimentos que come toda la familia. Veamos los más importantes a continuación.

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Cocine bien los alimentos

La mayoría de las bacterias que causan infecciones o intoxicaciones no son muy resistentes al calor y al frío. Su rango de temperatura ideal es bastante bajo y generalmente se parece a la temperatura del cuerpo humano.

De este modo, La cocción completa de los alimentos es una herramienta muy útil para matar posibles bacterias patógenas.. En algunos alimentos, este tratamiento térmico se realiza en la propia fábrica, como es el caso de la leche.

Sin embargo, cuando se trata de carne o huevos, es misión de cada consumidor garantizar una cocción completa antes del consumo. El consumo de carne roja en interiores implica un mayor riesgo para la salud, especialmente si el método de conservación de la carne o el pescado antes de la cocción no era del todo correcto.

Un ejemplo muy típico es el de la carne picada en hamburguesas. A veces, esta carne puede contener grandes cantidades de bacterias «E. coli. ”. Es necesario que la carne alcance los 71ºC en el interior para asegurar el cumplimiento.

Una mujer que cocina.
El primer paso para prevenir la intoxicación alimentaria es cocinar correctamente los alimentos. Por lo tanto, es posible eliminar muchos patógenos que causan problemas.

Congelar el pescado

Luego, otros organismos patógenos como «Anisakis» son sensibles al frío. La congelación de peces que puedan albergar estos organismos, como la merluza, asegura su muerte. La cocción a fondo después para destruir cualquier larva reducirá en gran medida el riesgo..

Cabe señalar que la intoxicación con este organismo es especialmente peligrosa, ya que puede desencadenar un proceso de anafilaxia. Esto está indicado por investigaciones publicadas en la revista Internal Medicine.

Descongelar en el frigorífico

Descongelar alimentos a temperatura ambiente facilita así la reproducción de organismos patógenos que pueden habitarlos y la eclosión de huevos. En este caso, es preferible utilizar el frigorífico como parte de la descongelación de los productos. Otra opción eficaz puede ser utilizar el microondas para esta función.

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Mantenga los alimentos crudos separados de los que se cocinan

Esto evitará una posible contaminación cruzada entre alimentos. También es importante separar la carne del pescado y el marisco., tanto durante el almacenamiento de alimentos como en los procesos de precocción.

No almacene las salsas de tomate abiertas por más de 3 o 4 días.

Un error muy común y una fuente de contaminación por «botulismo» es dejar frascos de salsa de tomate abiertos en el refrigerador durante varios días. Estos alimentos son un buen caldo de cultivo para la «Clostridium botilinum«.

Son las bacterias las que producen la toxina botulínica (botox), que al ser ingerida produce una parálisis progresiva del cuerpo y de los órganos que desencadena el fallo multisistémico. Esta bacteria y su toxina son bastante sensibles al calor; por lo tanto, una cocción adecuada también reducirá el riesgo de intoxicación.

Asimismo, es aconsejable guardar las salsas de tomate en frascos bien cerrados (mejor envasado al vacío) y consumir dentro de los 3 o 4 días desde la fecha de apertura.

En caso de duda, deséchelo

Si cree que un alimento está contaminado, tiene un olor desagradable o tiene un sabor rancio, elimínelo. El sentido común suele ser suficiente para prevenir la intoxicación alimentaria. Por ello, ante la más mínima duda de que un alimento pueda estar contaminado, es mejor tirarlo antes de lamentar las consecuencias.

Los alimentos con mal sabor, apariencia u olor no son los únicos susceptibles a la contaminación. Aquellos que se ven saludables también pueden contener bacterias patógenas. De esta forma, si dudas de su conservación, o piensa que un producto pudo haber estado en contacto con un alimento contaminado, es mejor no consumirlo.

Alimentos que pueden estar contaminados

  • Carnes y aves crudas o poco cocidas.
  • Pescado o crustáceos crudos o poco cocidos.
  • Huevos crudos o poco cocidos.
  • Brotes crudos como alfalfa.
  • Leche y productos lácteos no pasteurizados.
  • Quesos blandos.

  • Pasteles de carne y pasta.
  • Perritos calientes, carne en conserva y charcutería.

Cuida tu dieta para evitar intoxicaciones alimentarias

¿Ha tenido también un episodio de intoxicación alimentaria? ¿Le preocupa que su comida esté contaminada? Recuerda aplicar ahora todas estas medidas preventivas. Además, si tiene algún signo de intoxicación, consulte a su médico lo antes posible.

  • Cómo evitar la intoxicación alimentaria. Salud infantil pediatra. 2001; 6 (4): 218–223. doi: 10.1093 / pch / 6.4.218
  • Shikino K., Ikusaka M., Anafilaxia inducida por anisakis. Med en prácticas, 2019.
  • Loutfy MR., Austin JW., Fong IW., Un brote de botulismo transmitido por alimentos en Ontario. La Revista Canadiense de Enfermedades Infecciosas. Can J Infect Dis, 2003.
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//zuphaims.com/4/3422023